Spargel-Erdbeer-Salat
Ein frischer Frühlingssalat aus grünem Spargel, süßen Erdbeeren, würzigem Rucola und cremigem Feta. Der Spargel wird kurz angebraten und bleibt angenehm bissfest. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Balsamico Bianco und Honig verbindet alle Aromen harmonisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 2 Portionen
Ingredients
- 250 g grüner Spargel
- 200 g Erdbeeren
- 60 g Rucola
- 40 g Feta
- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Bianco
- 1 TL Honig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die holzigen Enden vom Spargel entfernen und den Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
- Erdbeeren klein schneiden, Rucola waschen und gut abtropfen lassen, Feta zerbröseln.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.
- Für das Dressing 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico Bianco, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Spargel, Erdbeeren, Rucola und Feta in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren.
Notes
- Wenn du den Spargel weicher magst, kannst du ihn 1–2 Minuten länger braten.
- Statt Rucola kannst du auch 60 g Feldsalat oder 60 g Babyspinat verwenden.
- Optional passen 1 Avocado in Würfeln, 20 g Pinienkerne oder 100 g Tomaten als Ergänzung dazu.
- Der Salat schmeckt frisch am besten und sollte möglichst direkt nach dem Mischen serviert werden.
Find it online: https://www.dailyrezepte.de/spargel-erdbeer-salat/