Kann ich Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel vorbereiten?

Ja, du kannst die einzelnen Komponenten gut vorbereiten. Koche und brate den Spargel vorab und lagere ihn getrennt im Kühlschrank. Das Dressing gibst du idealerweise erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Salat frisch bleibt.

Wie lange hält sich Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel?

Im Kühlschrank bleibt er etwa 1–2 Tage frisch. Bewahre ihn gut verschlossen auf. Vor dem Servieren kannst du ihn noch einmal vorsichtig durchmischen und gegebenenfalls nachwürzen.

Kann ich Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel auch lauwarm servieren?

Ja, das funktioniert sehr gut. Besonders aromatisch ist er, wenn der grüne Spargel noch leicht warm ist und das Dressing besser aufnimmt. Achte nur darauf, dass der weiße Spargel nicht zerfällt.

Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel frisch kombiniert

Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel

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Dieser Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel kombiniert zarten, gekochten weißen Spargel mit aromatisch gebratenem grünem Spargel. Kirschtomaten, geröstete Pinienkerne und ein ausgewogenes Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Senf und Honig sorgen für Frische und Tiefe. Ideal als leichte Hauptspeise oder als frühlingshafte Beilage.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen

Ingredients

400 g weißer Spargel
400 g grüner Spargel
200 g Kirschtomaten
30 g Pinienkerne (1 Hand voll)
2 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl (zum Braten)
2 EL Olivenöl (für das Dressing)
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
1 TL Honig
1 TL Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Die holzigen Enden von weißem und grünem Spargel abschneiden. Den weißen Spargel vollständig schälen, den grünen Spargel im unteren Drittel bei Bedarf schälen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, 2 TL Salz und 1 TL Zucker hinzufügen. Den weißen Spargel 12 Minuten bissfest garen, anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den grünen Spargel 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist. Leicht salzen.
Die 200 g Kirschtomaten halbieren.
Für das Dressing 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Senf, 1 TL Honig, 1 TL Wasser sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.
Den weißen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, den grünen Spargel je nach Länge halbieren. Spargel, Tomaten und 30 g Pinienkerne in eine große Schüssel geben.
Das Dressing darüber verteilen, alles vorsichtig mischen und einige Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken.

Notes

Achte darauf, den weißen Spargel nicht länger als 12 Minuten zu kochen, damit er nicht zu weich wird.
Brate den grünen Spargel bei ausreichend Hitze an, damit sich Röstaromen entwickeln.
Ist das Dressing zu sauer, kannst du etwas mehr Honig oder ein paar Tropfen Wasser ergänzen.
Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sich der Salat 1–2 Tage.

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