Kann ich den Spiegeleikuchen vom Blech am Vortag zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Durch die lange Kühlzeit gewinnt die Creme an Stabilität, und der Kuchen lässt sich am nächsten Tag besonders sauber schneiden. Bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Welcher Quark eignet sich für den Spiegeleikuchen vom Blech am besten?

Du kannst sowohl Magerquark als auch Quark mit etwa 20 % Fett verwenden. Magerquark macht die Füllung etwas leichter, während ein höherer Fettanteil für mehr Cremigkeit sorgt. Auch Schmand ist als Alternative möglich.

Wie lange hält sich Spiegeleikuchen vom Blech?

Da die Füllung Quark enthält, sollte der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gut abgedeckt bleibt er mehrere Tage frisch. Schneide die Stücke am besten direkt gekühlt, damit die Creme stabil bleibt.

Spiegeleikuchen vom Blech mit Quark und Pfirsich

Spiegeleikuchen vom Blech

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Ein klassischer Spiegeleikuchen vom Blech mit lockerem Rührteig, cremiger Quark-Pudding-Schicht und fruchtigen Pfirsichhälften. Der glänzende Tortenguss sorgt für die typische Spiegelei-Optik und macht den Kuchen ideal für Ostern oder Feiern. Durch die Kühlzeit wird er besonders schnittfest und lässt sich gut vorbereiten.

Author: sofia sofia
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Total Time: 50 Minuten
Yield: 20 Stücke

Ingredients

200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
1 kg Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
1 L Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 74 g)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
2 Dosen Pfirsiche (ca. 480 g Abtropfgewicht)
2 Päckchen Tortenguss (ca. 24 g)
500 ml Wasser oder Pfirsichsaft für den Tortenguss

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rühre Butter und Zucker cremig, bis die Masse hell und luftig ist. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie gründlich unter.
Mische Mehl und Backpulver und hebe beides kurz unter den Teig. Verteile den Teig gleichmäßig auf einem Backblech und backe ihn etwa 20 Minuten, bis er goldgelb ist. Lasse den Boden vollständig auskühlen.
Verrühre das Vanillepuddingpulver, 150 g Zucker und Vanillezucker mit 12 Esslöffeln (ca. 180 ml) kalter Milch. Koche die restliche Milch auf, rühre die angerührte Mischung ein und lasse den Pudding unter Rühren eindicken.
Rühre den Quark unter den heißen Pudding, bis eine glatte Creme entsteht. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden und stelle den Kuchen für 30 Minuten kalt.
Lasse die Pfirsiche gut abtropfen und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf die Creme. Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 500 ml Wasser oder Pfirsichsaft zu und verteile ihn gleichmäßig über dem Kuchen.
Stelle den Kuchen mindestens 4 Stunden kalt. Schneide ihn in 20 gleichmäßige Stücke, sodass jedes Stück eine Pfirsichhälfte enthält.

Notes

Du kannst statt Magerquark auch Quark mit 20 % Fett oder Schmand verwenden, wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest.
Achte darauf, dass der Pudding deutlich angedickt ist, bevor du den Quark unterrührst, damit die Creme später fest wird.
Für zusätzlichen Biss kannst du gehackte Walnüsse oder Pistazien über den noch feuchten Tortenguss streuen.
Bewahre den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank auf, damit er frisch und schnittfest bleibt.

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