Kann ich Spinatknödel mit frischem Spinat zubereiten?

Ja, frischer Spinat funktioniert wunderbar. Kurz andünsten, abkühlen lassen, sehr gut ausdrücken und wie TK-Spinat weiterverarbeiten.

Wie erkenne ich, ob die Spinatknödel gar sind?

Sie steigen im Wasser auf und fühlen sich beim Drücken elastisch an. Die Masse im Inneren sollte gleichmäßig durchgegart sein.

Wie lange sind Spinatknödel haltbar?

Im Kühlschrank bleiben sie 2–3 Tage frisch. Eingefroren halten sie bis zu 2 Monate – ideal für Vorrat.

Können Spinatknödel eingefroren werden?

Absolut. Am besten roh vorfrieren und dann portionsweise garen. Auch bereits gekochte Knödel lassen sich einfrieren und später anbraten.

Was mache ich, wenn meine Spinatknödel auseinanderfallen?

Wahrscheinlich ist die Masse zu feucht. Gib etwas mehr Paniermehl dazu und achte beim nächsten Mal auf gründliches Ausdrücken des Spinats.

Spinatknödel einfach zubereiten – würzig, locker und alltagstauglich

Spinatknödel, wie sie sein sollen

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Diese Spinatknödel sind eine herzhafte, vegetarische Spezialität aus altbackenen Brötchen, Spinat und Käse. Sie sind einfach zuzubereiten, gelingsicher und eignen sich als Hauptgericht oder Beilage zu Saucen- oder Fleischgerichten.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 35 Minuten
Yield: 4 Portionen (7–8 Knödel)
Category: Hauptgericht / Beilage
Method: Sieden
Cuisine: Deutsch / Alpenküche
Diet: Vegetarian

Ingredients

500 g Blattspinat (TK), aufgetaut und gut ausgedrückt
4 Brötchen vom Vortag (ca. 240 g), in 1 cm Würfel geschnitten
125 ml Vollmilch
2 Eier (Größe M)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL Parmesan, frisch gerieben (ca. 10 g)
3 EL Paniermehl
1 EL Butter
1 TL Salz
1 Msp. Pfeffer
1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben

Instructions

Den TK-Spinat bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder in etwas Wasser 3–5 Minuten dünsten. Anschließend gut ausdrücken und fein hacken.
Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten.
125 ml Milch zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz erhitzen.
Die heiße Milch-Zwiebel-Mischung über die Brötchenwürfel gießen. Spinat, Parmesan, Paniermehl und Eier hinzufügen und alles gut vermengen.
Bei zu feuchter Masse zusätzlich Paniermehl einarbeiten; bei zu trockener Masse etwas Milch hinzufügen.
Mit feuchten Händen Knödel in Tennisball-Größe formen. Optional zuerst einen Testknödel machen.
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen (nicht kochen, ca. 95–98 °C).
Knödel im siedenden Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Notes

Frischer Spinat kann verwendet werden – vorher andünsten und gut ausdrücken.
Parmesan durch Bergkäse oder vegane Alternativen wie Hefeflocken ersetzen.
Für vegane Variante Eier durch Eiersatz, Milch durch Pflanzendrink und Butter durch Margarine ersetzen.
Restliche Knödel in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/spinatknodel/