Wie lange sind Spitzenkekse haltbar?

Luftdicht verpackt halten sie bei Raumtemperatur etwa eine Woche. Im Kühlschrank bleiben sie etwas länger frisch, und eingefroren kannst du sie bis zu drei Monate lagern.

Kann ich Spitzenkekse vegan backen?

Ja, ganz einfach: Ersetze Butter durch vegane Margarine. Falls du zusätzlich ein Bindemittel brauchst, funktionieren Apfelmus oder Leinsamen-Ei sehr gut. Achte darauf, vegane Schokolade zu verwenden, falls du welche zufügst.

Was mache ich, wenn der Spitzenkekse-Teig zu weich ist?

Stell den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank – das hilft ihm, fester zu werden und beim Backen nicht zu zerlaufen. Alternativ kannst du vorsichtig etwas Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz passt.

Spitzenkekse einfach backen mit Hafer, Nüssen und Kokos

Spitzenkekse Rezept

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Diese Spitzenkekse nach Omas Art kombinieren Haferflocken, Kokosraspeln und gehackte Nüsse zu einem knusprig-zarten Keks mit angenehmer Süße. Das Rezept ist einfach, schnell gemacht und ideal für gemütliche Kaffeepausen oder als Vorrat in der Keksdose.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Total Time: 27 Minuten
Yield: Etwa 24 Kekse

Ingredients

1 Tasse (ca. 225 g) ungesalzene Butter, weich
1 Tasse (ca. 200 g) brauner Zucker, fest gepackt
2 Tassen (ca. 180 g) Haferflocken
1½ Tassen (ca. 190 g) Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse (ca. 100 g) gehackte Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse)
1 Tasse (ca. 80 g) ungesüßte Kokosraspeln
½ Tasse (ca. 90 g) Schokoladenstückchen (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Den Vanilleextrakt einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
Die trockene Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
Haferflocken, Kokosraspeln, gehackte Nüsse und optional Schokoladenstückchen unterheben.
Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise auf das Backblech setzen, dabei ausreichend Abstand lassen.
Die Kekse 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig erkalten lassen.

Notes

Teig 30 Minuten kühlen, damit die Kekse ihre Form besser behalten.
Für glutenfreie Version: Weizenmehl durch Mandel- oder Reismehl ersetzen (1:1).
Für vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, zusätzlich 2 EL Apfelmus als Bindemittel verwenden.
Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen können als fruchtige Ergänzung hinzugefügt werden.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/spitzenkekse/