Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln
Dieser vegane Apfelkuchen mit Zimtstreuseln kombiniert einen mürben Boden mit einer saftigen Apfelfüllung und knusprigen Streuseln. Dank Apfelmus und Puddingpulver bleibt die Füllung stabil und aromatisch. Der Kuchen kommt ganz ohne Ei, Milch und Butter aus und überzeugt dennoch mit klassischem Geschmack.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 300 g Mehl
- 150 g pflanzliche Margarine
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanillemark
- 1 Prise Salz
- 800 g Äpfel (z. B. Elstar, Jonagold oder Cox)
- 200 g Apfelmus
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Puddingpulver (ca. 37 g)
- 200 g Mehl (für die Streusel)
- 120 g pflanzliche Margarine (für die Streusel)
- 100 g Zucker (für die Streusel)
- 1 TL Zimt
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform ein.
- Verknete 300 g Mehl, 150 g Margarine, 80 g Puderzucker, Vanillemark und Salz zu einem glatten Mürbeteig.
- Drücke den Teig gleichmäßig als Boden in die vorbereitete Springform.
- Verrühre Apfelmus, 80 g Zucker und Puddingpulver gründlich miteinander.
- Schäle und würfle die Äpfel und hebe sie unter die Apfelmusmischung.
- Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Verknete für die Streusel 200 g Mehl, 120 g Margarine, 100 g Zucker und Zimt zu krümeligen Streuseln.
- Streue die Streusel locker über die Apfelfüllung.
- Backe den Kuchen 50 Minuten bei 200 °C, bis die Streusel goldbraun sind.
- Lasse den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen.
Notes
- Du kannst statt Zimt auch Apfelkuchengewürz verwenden.
- Brauner oder Rohrzucker sorgt für ein intensiveres Aroma.
- Ein Teil des Streuselmehls kann durch 40 g geröstete Kokosflocken ersetzt werden.
- Der Kuchen hält sich gut abgedeckt 2–3 Tage bei Raumtemperatur.