Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, du kannst ihn gut in Portionen einfrieren. Am besten den Tofu getrennt lagern oder frisch anbraten, damit er nicht weich wird. Der Eintopf ist tiefgefroren bis zu 3 Monate haltbar.

Muss ich für den Grünkohleintopf unbedingt Räuchertofu verwenden?

Räuchertofu liefert das typische, herzhafte Aroma, das diesen Eintopf ausmacht. Du kannst alternativ Naturtofu verwenden, solltest ihn dann aber kräftig würzen – etwa mit Sojasoße und Rauchsalz – und ebenfalls knusprig anbraten.

Kann ich den veganen Grünkohleintopf vorbereiten?

Ja, das Gericht eignet sich hervorragend zum Meal Prep. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage und lässt sich problemlos aufwärmen – dabei wird der Geschmack sogar noch intensiver.

Veganer Grünkohleintopf mit Räuchertofu einfach gekocht

Veganer Grünkohleintopf mit Räuchertofu

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Ein herzhafter veganer Grünkohleintopf mit Räuchertofu, Kartoffeln und Zwiebeln. Kräftig gewürzt mit Senf und Gemüsebrühe – perfekt für kalte Tage.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Total Time: 75 Minuten
Yield: 4 Portionen
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegan

Ingredients

1000 g Grünkohl (tiefgekühlt oder frisch)
750 g Kartoffeln, gewürfelt
400 g Zwiebeln, gewürfelt
350 g Räuchertofu, gewürfelt
350 ml Wasser
4 EL vegane Margarine
4 EL Gemüsebrühepulver
6 EL mittelscharfer Senf
1 EL Öl (zum Braten des Tofus)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Margarine erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 5 Minuten andünsten, bis sie glasig sind.
Grünkohl, Wasser und Gemüsebrühepulver hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten kochen lassen, bis der Grünkohl aufgetaut ist.
Kartoffeln dazugeben und den Eintopf bei mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin etwa 12 Minuten rundum goldbraun braten.
Wenn die Kartoffeln weich sind, den Senf und den gebratenen Tofu unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

Bei Verwendung von frischem Grünkohl diesen 20 Minuten vorkochen, bevor die Kartoffeln dazugegeben werden (Gesamtkochzeit 80 Minuten).
Für mehr Würze kann Rauchsalz verwendet werden – sparsam dosieren.
Statt Räuchertofu kann auch Naturtofu verwendet werden – gut würzen mit Sojasoße und Rauchsalz.
Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Einfrieren ist möglich, ideal portionsweise bis zu 3 Monate.

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