Kann ich Veggie Egg Rolls vorbereiten und einfrieren?

Ja, du kannst sie roh einfrieren und bei Bedarf direkt frittieren oder im Airfryer backen. So sparst du Zeit und hast immer einen Snack parat.

Was tun, wenn kein Frühlingsrollenteig verfügbar ist?

Alternativen sind Reispapier (weicher, nicht ganz so knusprig) oder Yufkateig. Das Ergebnis wird leicht anders, aber trotzdem lecker.

Wie gelingen Veggie Egg Rolls im Airfryer?

Einfach auf 180 °C vorheizen, Rollen mit etwas Öl besprühen und 10–12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Warum bleiben meine Rollen nicht knusprig?

Meist liegt es an der Öltemperatur. Ist sie zu niedrig, saugt der Teig Fett auf. Achte auf 175 °C und arbeite in kleinen Chargen.

Kann ich die Füllung variieren?

Unbedingt. Ob Spinat, Zucchini, Shiitake oder Tofu – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Veggie Egg Rolls einfach selber machen – knusprig und vielseitig

Knusprig, Würzig, Unwiderstehlich

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Diese einfachen Veggie-Egg-Rolls sind knusprig frittiert und mit einer aromatischen Gemüsefüllung aus Kohl, Karotten und Paprika gefüllt. Perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Abendessen – sie lassen sich schnell und flexibel zubereiten.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen
Category: Snacks
Method: Frittieren
Cuisine: Asiatisch
Diet: Vegetarian

Ingredients

1 Tasse (ca. 100 g) grüner Kohl, fein gehackt
1 Tasse (ca. 100 g) Karotten, gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 Tasse (ca. 50 g) Mungobohnensprossen
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Packung Frühlingsrollenteig (ca. 20 Blätter)
Öl zum Frittieren (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 EL Öl zum Anbraten der Füllung
Etwas Wasser zum Versiegeln der Rollen

Instructions

Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze.
Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie etwa 1 Minute an, bis sie duften.
Gib Kohl, Karotten, Paprika und Mungobohnensprossen in die Pfanne und brate alles etwa 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich ist.
Würze mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer und koche die Mischung weitere 2–3 Minuten.
Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung abkühlen.
Lege ein Frühlingsrollenteigblatt diagonal vor dich, gib ca. 2 EL Füllung in die Mitte.
Falte die untere Ecke über die Füllung, klappe die Seiten ein und rolle fest nach oben.
Versiegle die obere Ecke mit etwas Wasser.
Erhitze etwa 2,5 cm Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 175 °C.
Frittiere die Rollen in kleinen Chargen jeweils 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Notes

Für eine vegane Version achte auf veganen Frühlingsrollenteig.
Tofu oder Glasnudeln können als zusätzliche Füllung verwendet werden.
Im Airfryer bei 180 °C ca. 12 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Ungebackene Rollen können eingefroren und direkt frittiert werden.

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