Winter-Maulwurfkuchen mit Zimt-Pflaumen
Ein winterlicher Maulwurfkuchen mit karamellisierten Zimt-Pflaumen, cremiger Zimtsahne und einem saftigen Schokoboden mit Spekulatiusnote. Ideal für Adventszeit und kalte Tage – eine fruchtige Variante des Klassikers ohne Banane.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 26 Minuten
- Total Time: 56 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 600 g Pflaumen, entsteint und geviertelt
- 2 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Wasser
- 120 g weiche Margarine
- 100 g brauner Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 160 g Mehl (Typ 550)
- 2 EL Kakaopulver
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Salz
- 5 EL Milch
- 60 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 600 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Zimt
- 20 g Sahnesteif
- 50 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 3 Spekulatiuskekse, zerbröselt
- Kekse zur Dekoration (optional)
Instructions
- Pflaumen mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser in einer Pfanne erhitzen, karamellisieren lassen und vollständig abkühlen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
- Margarine und braunen Zucker aufschlagen, Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Trockene Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Spekulatiusgewürz, Salz) mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Gehackte Schokolade unterheben.
- Teig in die Form geben, glatt streichen und 26 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Sahne mit Vanilleextrakt und Zimt anschlagen, Sahnesteif zugeben und steif schlagen. Schokolade und zerbröselte Kekse unterheben.
- Kuchenoberfläche begradigen (1 cm dicke Schicht), Rest zu feinen Bröseln zerkrümeln.
- Pflaumen auf dem Boden verteilen, dabei Rand freilassen. Sahne kuppelartig darauf geben und mit Bröseln bedecken.
- Mindestens 30 Minuten kaltstellen und nach Wunsch dekorieren.
Notes
- Gefrorene oder abgetropfte Pflaumen aus dem Glas können als Ersatz verwendet werden – kurz mit Zucker und Zimt köcheln lassen.
- Spekulatiusgewürz kann durch Lebkuchengewürz oder Zimt ersetzt werden.
- Die Pflaumen lassen sich gut am Vortag vorbereiten und gekühlt aufbewahren.
- Für stabilere Sahne sollten Rührschüssel und Quirle gut gekühlt sein.
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