Winterliche Schwarzwälder Kirschtorte
Diese winterliche Schwarzwälder Kirschtorte kombiniert luftigen Schokobiskuit mit aromatischem Kirschkompott und sahniger Creme. Sie ist perfekt für festliche Anlässe in der kalten Jahreszeit und lässt sich sowohl mit als auch ohne Alkohol genießen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 6 Eier (Größe M)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 40 g Kakaopulver (Backkakao)
- 1 TL Backpulver
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 250 ml Kirschsaft
- 30 g Zucker (für Kompott)
- 2 EL Speisestärke (für Kompott)
- Optional: 1 Messerspitze Zimt oder Lebkuchengewürz
- 750 ml Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 3 EL Kirschwasser oder Kirschsaft (zum Tränken)
- Schokoraspel oder Schokospäne (für Deko)
- Ganze Kirschen (frisch oder aus dem Kompott, für Deko)
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelbe mit restlichem Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und in drei Böden schneiden.
- Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 200 ml Saft mit Zucker aufkochen. Stärke mit restlichem Saft verrühren, einrühren und kurz aufkochen. Kirschen zugeben, abkühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Kalt stellen.
- Untersten Boden mit 1 EL Kirschwasser oder Saft tränken. Die Hälfte des Kirschkompotts darauf verteilen, dann 1/3 der Sahne darauf streichen.
- Zweiten Boden auflegen, tränken, restliches Kompott und weiteres Drittel Sahne darauf verteilen.
- Dritten Boden auflegen, tränken, restliche Sahne außen und oben glatt verstreichen.
- Mit Schokospänen, Kirschen und Sahnetuffs dekorieren. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Notes
- Statt Kirschwasser kannst du komplett auf Kirschsaft zurückgreifen für eine alkoholfreie Variante.
- Für winterliches Aroma etwas Zimt oder Lebkuchengewürz ins Kompott geben.
- Am besten lässt sich der Biskuit schneiden, wenn er über Nacht durchgezogen ist.
- Sahne lässt sich besser schlagen, wenn sie gut gekühlt ist.