Wintersalat mit Spinat
Ein frischer Wintersalat mit Spinat, Granatapfelkernen, Apfel und Walnüssen. Dieser vegane Salat kombiniert süße, herzhafte und knackige Aromen für ein leichtes, aber sättigendes Wintergericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 2 Portionen
Ingredients
- 200 g Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 Granatapfel, Kerne herausgelöst
- 1 süßer Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Kürbiskernöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Kräuter nach Wahl
Instructions
- Den Spinat waschen, grob hacken und in eine große Schüssel geben.
- Mit Zitronensaft, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Zwiebelringe, Apfelscheiben, Paprikastreifen, Tomatenscheiben, Granatapfelkerne und Walnüsse hinzufügen.
- Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.
- Den Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Statt Spinat kann auch Feldsalat oder Rucola verwendet werden.
- Für eine nussfreie Variante Sonnenblumenkerne verwenden.
- Statt Granatapfel passen auch getrocknete Cranberries.
- Apfel kann durch Birne ersetzt werden.
- Kürbiskernöl kann durch Walnuss- oder Olivenöl ersetzt werden.
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