Wie lange ist die Wintertorte haltbar?

Im Kühlschrank bleibt deine Wintertorte etwa 2 bis 3 Tage frisch. Am besten schmeckt sie allerdings innerhalb der ersten 24 Stunden nach dem Fertigstellen, wenn die Aromen noch besonders intensiv sind.

Kann ich das Rezept variieren?

Ja, du kannst den Mandarinen-Geschmack auch durch Orange oder Blutorange ersetzen. Auch der gebrannte Mandel-Aufstrich kann durch eine Nuss-Nougat-Creme oder eine zimtige Maronencreme ausgetauscht werden. Du kannst sogar Spekulatius unter die Creme heben, um einen noch weihnachtlicheren Geschmack zu erzielen.

Eignet sich die Torte auch für Anfänger?

Definitiv. Auch wenn die Torte aufwendig wirkt, ist sie mit etwas Geduld gut machbar. Wichtig ist, dass du dir für jeden Schritt ausreichend Zeit nimmst und die Kühlphasen einhältst. Die Belohnung ist ein Tortenstück, das dich und deine Gäste begeistern wird.

Wintertorte – Dein festliches Rezept für eine zauberhafte Mandarinen-Biskuit Torte

Wintertorte

Print Recipe

Eine festliche Wintertorte mit fluffigem Mandarinen-Biskuit, fruchtigem Mandarinen-Gelee und einer cremigen Füllung aus Mascarpone und gebranntem Mandel-Aufstrich. Perfekt für die Weihnachtszeit oder besondere Winteranlässe.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 1 Stunde
Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
Yield: 1 Torte (Ø 20 cm), ca. 12 Stücke
Category: Dessert
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Ingredients

150 g Dinkelmehl (Typ 630)
150 g Zucker
3 Eier (Größe M, Bio)
1 TL Backpulver (gehäuft)
1 Prise Salz
1 Mandarine (Abrieb)
3 EL Mandarinensaft
10 Mandarinen (Abrieb und Saft)
1 Zitrone (Saft)
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
300 g Gelierzucker (2:1)
150 g gebrannte Mandel-Aufstrich
500 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefest
4 EL Mandarinen-Gelee
2 EL Puderzucker
½ TL Ceylon-Zimt
3–5 Rosmarinzweige
4–5 Cranberries
150 g Zucker (für Sirup und Deko)
10 ml Wasser
Optional: Blattgold, Goldstaub, Baiser

Instructions

Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schlage Eier, Zucker und Salz cremig auf.
Siebe Mehl mit Backpulver zur Eimasse, gib Mandarinensaft und -abrieb dazu, verrühre alles zu einem glatten Teig.
Fülle den Teig in einen mit Backpapier ausgelegten Backring (Ø 20 cm) und backe ihn ca. 35 Minuten (Stäbchenprobe).
Lass den Boden auskühlen und schneide ihn in drei gleich dicke Böden.
Koche Mandarinen- und Zitronensaft mit Abrieb, Vanillemark und Zimtstange 10 Minuten, siebe die festen Bestandteile ab.
Füge Gelierzucker hinzu, koche nochmals auf und fülle das Gelee in sterile Gläser.
Schlage Mascarpone mit Schlagsahne, Sahnefest, Puderzucker und Zimt zu einer festen Creme auf. Hälfte der Creme in Spritzbeutel füllen.
Lege den ersten Boden auf eine Kuchenplatte, setze einen Tortenring darum, spritze einen Rand Mascarpone auf, fülle 2 EL Gelee und 2–3 EL Mandel-Aufstrich in die Mitte.
Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Boden, setze den dritten Boden auf, kühle die Torte 30 Minuten.
Löse den Tortenring, streiche die Torte mit der restlichen Creme glatt ein.
Koche Zucker und Wasser zu Sirup, tauche Rosmarin und Cranberries ein, wälze sie in Zucker und lasse sie trocknen.
Verziere die Torte vor dem Servieren mit der Dekoration und optional mit Blattgold oder Goldstaub.

Notes

Du kannst das Mandarinen-Gelee durch Orangen-Gelee oder eine fruchtige Marmelade ersetzen.
Der gebrannte Mandel-Aufstrich lässt sich alternativ durch Nuss-Nougat-Creme verwenden.
Die Torte schmeckt frisch am besten, hält sich aber bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Für eine größere Torte kannst du die Mengen mithilfe einer Umrechnungstabelle anpassen.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/wintertorte-rezept-mit-mandarinen-und-mandeln/