Wie bereite ich den Winzerbraten im Dutch Oven zu?

Verwende zum Anbraten ca. 12 Briketts unter dem Dutch Oven, damit genug Hitze entsteht. Für das Schmoren brauchst du 6–8 Briketts unten und 8–12 Briketts oben. Die genaue Menge hängt vom Setup und der Brikettmarke ab – also regelmäßig kontrollieren.

Muss ich den Winzerbraten zusätzlich würzen?

Nein, der Winzerbraten ist bereits mit einer Mischung aus Gewürzen und Marsala vorgewürzt. Dadurch erhält er ein intensives Aroma, ohne dass du extra nachwürzen musst. Salz und Pfeffer brauchst du nur für die Sauce.

Wie lange ist der Winzerbraten haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Braten 2 bis 3 Tage. Am besten bewahrst du Fleisch und Sauce getrennt auf. Zum Aufwärmen einfach beides bei mittlerer Hitze im Topf oder Ofen erwärmen. Du kannst den Braten auch in Scheiben einfrieren und später langsam auftauen und erwärmen.

Winzerbraten in cremiger Pilzsauce einfach geschmort

Winzerbraten in cremiger Pilzsauce

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ein aromatischer, vorgewürzter Schweinebraten, der langsam im Ofen geschmort und mit einer cremigen Champignon-Rahmsauce serviert wird. Perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe – einfach in der Zubereitung, intensiv im Geschmack.

Author: sofia sofia
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 150 Minuten
Total Time: 180 Minuten
Yield: 6 Portionen

Ingredients

1 Winzerbraten (ca. 1,5 kg)
500 g Champignons
200 ml Weißwein
2 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 Knolle Knoblauch
Einige Zweige Thymian
Einige Zweige Rosmarin
Öl zum Anbraten
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
200 g Cocktailtomaten
600 g Gnocchi
120 g Rucola
Italienische Gewürzmischung nach Geschmack

Instructions

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten und herausnehmen.
Winzerbraten von allen Seiten in der gleichen Pfanne anbraten. Knoblauchknolle quer halbieren und mit der Schnittfläche ebenfalls kurz anbraten.
Weißwein, Kräuter und die Hälfte der Cocktailtomaten zum Braten geben. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze 2,5 Stunden schmoren, bis der Braten eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht.
Braten entnehmen und warmhalten. Bratensatz durch ein Sieb abgießen, Tomaten und Kräuter entfernen.
Die gebratenen Champignons zurück in die Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Gemüsebrühe zugeben und Sauce unter Rühren aufkochen lassen.
Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz köcheln lassen.
Gnocchi in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Restliche Cocktailtomaten in Stücke schneiden und zusammen mit dem Rucola zu den Gnocchi geben. Mit italienischer Gewürzmischung abschmecken.
Braten in Scheiben schneiden und mit der Pilzrahmsauce und den Gnocchi servieren.

Notes

Du kannst den Braten alternativ im Dutch Oven zubereiten (6–8 Briketts unten, 8–12 oben).
Sahne kann durch pflanzliche Kochcreme ersetzt werden, falls gewünscht.
Weißwein lässt sich durch Traubensaft mit einem Schuss Weißweinessig ersetzen.
Die Sauce wird cremiger, wenn du sie etwas länger einkochen lässt.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/winzerbraten/