Yogurette-Herztorte einfach gemacht
Diese Yogurette-Herztorte ist ein cremiger, fruchtiger Kuchen mit saftigem Joghurtboden, frischen Erdbeeren, Yogurette-Stückchen, einer leichten Joghurtcreme und einer zarten Ganache. Die Herzform entsteht durch geschicktes Zuschneiden der Böden – ganz ohne spezielle Form.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 25 Minuten
- Yield: 12–16 Stücke
Ingredients
- 260 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 230 g Zucker
- 150 ml neutrales Öl
- 5 Eier
- 390 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 g Yogurette (ca. 10 Stück), gehackt
- 100 g Yogurette (ca. 8 Stück, für Ganache)
- 100 ml Schlagsahne (für Ganache)
- 300 g Joghurt (3,5 %, für Creme)
- 300 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne (für Creme)
- 7,5 g Agartine (½ Päckchen)
- 25 ml Wasser
- 300 g Erdbeeren, gewürfelt
- 100 g Yogurette (ca. 8 Stück, für Füllung)
- 130 g Eiweiß (ca. 4 Stück)
- 170 g Zucker (für Buttercreme)
- 1 Prise Salz
- 325 g weiche Butter
- Messerspitze violette Lebensmittelfarbe (optional)
- 2–3 Yogurette-Riegel (Deko)
- 5–10 frische Erdbeeren (Deko)
- 10–15 Mini-Schokotäfelchen oder Schokoherzen (Deko)
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (Ø 26 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Salz 3–4 Minuten schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen.
- Joghurt, Öl, Mehl und Backpulver portionsweise einrühren, dann gehackte Yogurette unterheben.
- Teig in die Form geben und 30–40 Minuten backen (Garprobe machen).
- 15 Minuten im Ofen bei offener Tür ruhen lassen, dann 45 Minuten in der Form und 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. In Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen. Anschließend in 3 Böden schneiden.
- Für die Ganache Sahne erhitzen, Yogurette darin schmelzen, abkühlen lassen und kalt stellen (am besten über Nacht).
- Für die Creme Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und Vanille verrühren. Agartine in Wasser auflösen, 2 Minuten erhitzen, dann unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Kalt stellen.
- Für die Buttercreme Eiweiß, Zucker und Salz über Wasserbad rühren, bis sich Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen, dann Butter löffelweise unterrühren, Lebensmittelfarbe zugeben (optional).
- Ersten Boden waagerecht halbieren, Hälften nebeneinanderlegen. Dazwischen ein dreieckiges Stück aus dem dritten Boden setzen – ergibt die Herzform.
- Rand mit Buttercreme spritzen, Ganache, Creme, Erdbeeren und Yogurette einfüllen. Zweiten Boden auflegen und wiederholen. Letzten Boden mit Schnittfläche nach unten auflegen.
- Torte dünn mit Buttercreme einstreichen, 2–3 Stunden kühlen.
- Final mit Buttercreme einstreichen und dekorieren: Spritztülle verwenden, Erdbeeren, Yogurette-Riegel und Schokotäfelchen auflegen.
- Vor dem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Notes
- Zimmerwarme Zutaten sorgen für gleichmäßige Teige und Cremes.
- Ganache und Joghurtcreme lassen sich am Vortag vorbereiten.
- Für die Herzform: zwei halbe Böden + zugeschnittenes Dreiecksstück in der Mitte.
- Die Buttercreme kann auch ohne Lebensmittelfarbe verwendet werden – Geschmack bleibt gleich.
- Im Kühlschrank lagern, mit Haube abdecken, vor dem Servieren 30 Minuten temperieren.
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