Zart geschmorter Rinderbraten aus dem Ofen
Zarter, saftiger Rinderbraten aus dem Ofen, der mit Kräutern und einer Mischung aus Rotwein und Brühe langsam geschmort wird, um intensiven Geschmack und eine perfekte Textur zu erreichen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden 30 Minuten
- Total Time: 2 Stunden 45 Minuten
- Yield: 4–6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 1,5–2 kg Rinderbraten (idealerweise aus der Schulter oder Oberschale)
- 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 2 Zwiebeln (geschält und halbiert)
- 3 Karotten (in Stücke geschnitten)
- 2 Selleriestangen (in Stücke geschnitten)
- 1–2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Senf
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (alternativ: Wasser oder mehr Brühe)
- 2–3 Zweige Rosmarin
- 2–3 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
Instructions
- Öl in einem Bräter oder großen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen und den Rinderbraten rundherum anbraten, bis er schön braun ist (ca. 5–8 Minuten).
- Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bräter 2–3 Minuten anbraten.
- Senf, Salz, Pfeffer und Kräuter (Rosmarin und Thymian) hinzufügen und alles gut vermischen.
- Rotwein und Brühe in den Bräter gießen, Lorbeerblatt dazugeben und den Braten wieder hineingeben. Den Bräter abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 85°C erreicht hat.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Notes
- Du kannst das Rezept für mehr Personen verdoppeln, achte nur darauf, dass der Braten ausreichend Platz im Ofen hat.
- Für eine mildere Version kann der Rotwein durch Apfelsaft oder zusätzliche Brühe ersetzt werden.
- Der Braten kann auch am Vortag zubereitet und dann aufgewärmt werden.