Wie bleiben meine Zimt-Kekse innen schön weich?

Backe sie nur so lange, bis die Mitte gerade eben fest wird. Auf keinen Fall zu lang im Ofen lassen – beim Abkühlen härten sie von selbst nach und bleiben innen herrlich soft.

Kann ich Zimt-Kekse einfrieren?

Ja. Du kannst entweder den rohen Teig zu Kugeln rollen und einfrieren oder die fertig gebackenen Kekse luftdicht einfrieren. Die gebackenen halten sich so bis zu zwei Monate. Zum Auftauen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

Was tun, wenn meine Zimt-Kekse beim Backen zu sehr verlaufen?

Achte darauf, dass die Butter nicht zu warm ist und der Teig nicht überarbeitet wurde. Wenn du ganz sicher gehen willst, kühle den geformten Teig vor dem Backen für 15–20 Minuten im Kühlschrank.

Softe Zimt-Kekse mit knusprigem Rand einfach backen

Softe Zimt-Kekse mit knusprigem Rand

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Diese Zimt-Kekse sind außen knusprig und innen herrlich weich. Die Zimt-Zucker-Hülle verleiht ihnen eine aromatische Süße und einen funkelnden Look – ideal für kalte Tage und gemütliche Nachmittage.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Total Time: 27 Minuten
Yield: 24 Kekse
Category: Backen
Method: Backofen
Cuisine: Amerikanisch

Ingredients

315 g Weizenmehl
2 TL Zimt, gemahlen
1 TL Natron
0,5 TL Salz
227 g weiche, ungesalzene Butter
200 g Zucker
110 g brauner Zucker, fest angedrückt
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
50 g Zucker (für Zimt-Zucker-Hülle)
2 TL Zimt, gemahlen (für Zimt-Zucker-Hülle)

Instructions

Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.
Vermische 50 g Zucker mit 2 TL Zimt in einer kleinen Schüssel für die Zimt-Zucker-Hülle.
In einer separaten Schüssel Mehl, 2 TL Zimt, Natron und Salz gründlich mischen.
Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer großen Schüssel 2–3 Minuten cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln einrühren, dann Vanilleextrakt dazugeben und nur kurz vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.
Teig zu golfballgroßen Kugeln (ca. 3,5 cm) formen und in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Mit etwa 5 cm Abstand auf die Bleche setzen und 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich erscheint.
Nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Notes

Backe die Kekse nicht zu lange – sie härten beim Abkühlen nach und bleiben innen weich.
Ein Keksportionierer hilft, gleich große Kugeln zu formen und gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Kein brauner Zucker? Ersetze ihn durch weißen Zucker plus 1 EL Honig.
Für eine vegane Variante kann vegane Butter verwendet werden – die Textur ändert sich leicht.
Teigkugeln können eingefroren werden – Backzeit dann um einige Minuten verlängern.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/zimt-kekse/