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Zimtschnecken-Cheesecake mit Keksboden

Zimtschnecken-Cheesecake
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Ein cremiger Zimtschnecken-Cheesecake mit knusprigem Keksboden, aromatischer Zimtfüllung und einem Frischkäse-Frosting. Perfekt für Zimtliebhaber und einfach zuzubereiten.

Ingredients

  • 200 g Spekulatius (alternativ Karamell- oder Butterkekse)
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Zimt
  • 600 g Doppelrahmfrischkäse
  • 400 g Schmand
  • 120 g Zucker
  • 2 EL Mehl
  • 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 80 g Butter (für die Zimtfüllung, gebräunt)
  • 80 g brauner Zucker
  • 2 EL Mehl (für die Zimtfüllung)
  • 1 EL Zimt
  • 100 g Puderzucker
  • 3 EL Milch
  • 150 g Frischkäse (für das Frosting)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kekse zerbröseln, mit geschmolzener Butter und Zimt mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken und 10 Minuten vorbacken.
  2. Backofentemperatur auf 170 °C reduzieren. Frischkäse, Schmand und Zucker cremig rühren. Mehl und Eier kurz per Hand unterrühren.
  3. Butter in einem Topf bräunen, vom Herd nehmen. Braunen Zucker, Zimt und Mehl einrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
  4. Die Hälfte der Frischkäsemasse in die heiße Form füllen. Die Hälfte der Zimtmasse darauf geben und mit einer Gabel marmorieren. Restliche Masse und Füllung ebenfalls schichten und marmorieren.
  5. Bei 170 °C für 55 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
  6. Für das Frosting Puderzucker und Milch glatt rühren. Frischkäse dazugeben und cremig rühren. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Notes

  • Statt Schmand kann auch Sauerrahm oder Crème fraîche verwendet werden.
  • Für eine stabilere Masse eventuell ein Ei weglassen.
  • Frosting nur auf komplett abgekühlten Kuchen auftragen.
  • Kuchen vor dem Servieren 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • Ohne Frosting lässt sich der Kuchen gut einfrieren.

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