Zitronen-Cookies
Zitronen-Cookies sind herrlich weiche Kekse mit frischem Zitronenaroma. Perfekt für den Sommer oder als leichter Snack für zwischendurch. Einfach zu backen und ideal zum Verschenken oder Genießen mit einer Tasse Tee.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 32 Minuten
- Yield: ca. 20 Cookies
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 EL Zitronenlikör oder Limoncello
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2–3 EL Zitronensaft (für die Glasur)
- Etwas Zitronenschale oder essbare Blüten zum Dekorieren
Instructions
- Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen.
- Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und beides zur Buttermasse geben.
- Ei hinzufügen und glatt rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
- Teig zu einer Kugel formen und bei Bedarf 15 Minuten kühlen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Teig zu walnussgroßen Kugeln formen, auf ein Backblech legen und leicht flachdrücken.
- Cookies ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Glasur verrühren.
- Glasur auf den Cookies verteilen und nach Wunsch dekorieren.
Notes
- Für besonders saftige Cookies 1 TL Joghurt in den Teig geben.
- Cookies lassen sich roh oder gebacken einfrieren.
- Für knusprigere Cookies die Backzeit auf 14 Minuten verlängern.
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