Wie lange muss Zwiebelfleisch garen?

Zwiebelfleisch braucht bei 180–200 °C etwa 2,5–3 Stunden. Entscheidend ist nicht nur die Zeit, sondern die Zartheit. Wenn du das Fleisch mit zwei Gabeln leicht auseinanderziehen kannst, ist es perfekt.

Kann ich Zwiebelfleisch auch im Backofen zubereiten?

Ja, das funktioniert problemlos. Stelle die Ofenform einfach in den vorgeheizten Ofen und halte die Temperatur konstant im Bereich von 180–200 °C. Die Garzeit bleibt gleich wie auf dem Grill.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Zwiebelfleisch?

Für klassisches Zwiebelfleisch wird Schweinenacken verwendet. Durch seinen Fettanteil bleibt das Fleisch beim Schmoren saftig und wird besonders zart.

Zwiebelfleisch saftig schmoren wie vom Jahrmarkt

Zwiebelfleisch einfach & saftig wie vom Jahrmarkt

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Zwiebelfleisch ist ein herzhaftes Schmorgericht aus saftigem Schweinenacken und reichlich Zwiebeln. Durch die lange Garzeit bei 180–200 °C wird das Fleisch besonders zart und verbindet sich mit Rotwein, Essig und Gewürzen zu einer intensiven, aromatischen Sauce. Ideal vom Grill oder aus dem Ofen für ein deftiges Essen.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 3 Stunden
Total Time: 3 Stunden 20 Minuten
Yield: 6 Portionen

Ingredients

1,5 kg Schweinenacken
10 Zwiebeln
2 EL Gyrosgewürz
3 EL Magic Dust (BBQ Rub)
3 Knoblauchzehen
4 EL Zucker
300 ml Rotwein
100 ml Essig

Instructions

Schweinenacken von groben Sehnen befreien und in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
Fleischscheiben gleichmäßig mit 2 EL Gyrosgewürz und 3 EL Magic Dust bestreuen und leicht andrücken.
Die Hälfte der Zwiebeln in eine große hitzebeständige Form geben, Knoblauch und etwas von den 4 EL Zucker darüber verteilen.
Fleischscheiben auf die Zwiebeln legen und mit den restlichen Zwiebeln bedecken. Übrigen Zucker darüberstreuen.
300 ml Rotwein mit 100 ml Essig mischen und gleichmäßig über das Fleisch gießen.
Bei 180–200 °C im Grill mit indirekter Hitze oder im Backofen etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sich leicht mit zwei Gabeln auseinanderziehen lässt.

Notes

Achte auf indirekte Hitze, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Wenn die Flüssigkeit stark reduziert ist, kannst du etwas Wasser nachgießen.
Für eine mildere Variante kannst du einen milderen Essig oder alkoholfreien Rotwein verwenden.

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