Kann ich den Zwiebelkuchen ohne Boden einfrieren?

Ja, er lässt sich wunderbar in Einzelportionen einfrieren. Wichtig ist, dass er komplett abgekühlt und luftdicht verpackt ist. So hält er sich bis zu zwei Monate.

Wie erkenne ich, ob der Kuchen durchgebacken ist?

Die Oberfläche sollte goldbraun sein, die Mitte fest. Beim leichten Druck mit dem Finger sollte sie nachgeben, aber nicht flüssig wirken.

Kann ich das Rezept auch halbieren oder verdoppeln?

Absolut. Halbiere die Menge für eine kleinere Springform (20 cm) oder verdopple alles und verwende zwei Formen. Die Backzeit bleibt ähnlich – beobachte die Bräunung.

Was tun, wenn der Kuchen zu trocken wird?

Etwas mehr Milch oder ein zusätzlicher Löffel Butter in der Masse hilft gegen Trockenheit. Auch das Abdecken mit Folie in den letzten 10 Minuten kann helfen.

Welche Zwiebeln eignen sich am besten?

Gelbe Zwiebeln sind optimal – sie haben eine angenehme Süße, die durch das Schmoren noch verstärkt wird.

Zwiebelkuchen ohne Boden – schnell, herzhaft und ohne Hefe

Zwiebelkuchen ohne Boden

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Ein herzhafter Zwiebelkuchen ohne Boden mit karamellisierten Zwiebeln, Käse und Speck, gebacken in einer cremigen Eier-Milch-Masse. Schnell zubereitet und ideal für den Herbst oder als rustikale Mahlzeit für Gäste.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Total Time: 65 Minuten
Yield: 6–8 Portionen
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Ingredients

500 g Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 EL Butter oder Pflanzenöl
4 mittelgroße Eier
170 ml Vollmilch
130 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
200 g Bergkäse, gerieben
150 g Schinkenwürfel (optional)

Instructions

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Erhitze die Butter oder das Öl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten goldbraun.
Verquirle in einer Schüssel die Eier mit der Milch zu einer glatten Masse.
Rühre das Mehl langsam ein, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gib die abgekühlten Zwiebeln, den geriebenen Käse und die Schinkenwürfel dazu und vermenge alles gründlich.
Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein und fülle die Mischung hinein.
Glätte die Oberfläche und backe den Kuchen bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene für 45 Minuten.
Lass den Zwiebelkuchen etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.

Notes

Für eine vegetarische Version den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
Hafer- oder Mandelmilch als laktosefreie Alternative verwenden.
Für eine glutenfreie Variante ein glutenfreies Mehl verwenden.
Mit Kümmel, Thymian oder Muskat individuell würzbar.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/zwiebelkuchen-ohne-boden/