Wie lange muss Zwiebelrostbraten schmoren?

Die Garzeit hängt von der Dicke und Qualität des Fleisches ab. In der Regel brauchst du zwischen 60 und 180 Minuten. Je länger du das Fleisch bei niedriger Hitze schmoren lässt, desto zarter wird es.

Kann ich Zwiebelrostbraten im Voraus zubereiten?

Ja, das Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst das Fleisch inklusive Sauce vollständig fertigstellen und am nächsten Tag langsam aufwärmen. Die Zwiebeln solltest du allerdings frisch frittieren und separat aufbewahren, da sie sonst weich werden.

Welcher Wein passt am besten zu Zwiebelrostbraten?

Ein trockener Rotwein wie Spätburgunder, Zweigelt oder ein kräftiger Dornfelder eignet sich besonders gut zum Ablöschen der Sauce. Achte darauf, dass der Wein nicht zu sauer ist, da das den Geschmack der Sauce stören kann.

Zwiebelrostbraten einfach schmoren – zart & knusprig serviert

Zwiebelrostbraten einfach gemacht

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Ein klassischer Zwiebelrostbraten mit zart geschmortem Rindfleisch in einer sämigen Sauce aus Rinderfond, Rotwein und Zwiebeln. Abgerundet mit knusprig ausgebackenen Zwiebelringen für extra Geschmack und Textur.

Author: sofia sofia
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 180 Minuten
Total Time: 210 Minuten
Yield: 4 Portionen

Ingredients

4 Scheiben Rindfleisch (Rostbraten)
500 g Zwiebeln
400 ml Rinderfond oder Rinderbrühe
250 ml Rotwein
2–3 EL Mehl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
2–3 EL Senf
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Fett zum Anbraten (z. B. Thea Brat- und Saftmeister oder Öl)
Reichlich Öl zum Ausbacken der Zwiebelringe

Instructions

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Mehl mit Paprikapulver vermischen und die Zwiebelringe darin wenden.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe portionsweise goldgelb und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitelegen.
Rindfleischscheiben leicht klopfen und an den Rändern einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite mit Senf bestreichen.
Fett in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
Bratensatz mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen. Rinderfond und die Hälfte der knusprigen Zwiebeln dazugeben, nochmals aufkochen lassen.
Fleisch wieder in die Pfanne geben, abdecken und bei niedriger Hitze 180 Minuten weich schmoren lassen.
Rostbraten auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben und mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Für eine alkoholfreie Variante kann der Rotwein durch roten Traubensaft mit einem Schuss Balsamico ersetzt werden.
Je länger das Fleisch schmort, desto zarter wird es – die Garzeit hängt stark von der Fleischdicke ab.
Zwiebeln separat aufbewahren, wenn du das Gericht vorbereiten möchtest – so bleiben sie knusprig.

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