Blumenkohlauflauf
Ein cremiger, vegetarischer Blumenkohlauflauf mit Sahne, Käse und Eischnee – schnell vorbereitet und perfekt für ein einfaches Low-Carb-Abendessen aus dem Ofen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 2 Portionen
Ingredients
- 1 Blumenkohl
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Kochwasser vom Blumenkohl
- 100 g geriebener Gouda
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Öl zum Einfetten der Form
Instructions
- Blumenkohl in große Röschen schneiden. In einem großen Topf Wasser mit Gemüsebrühepulver und etwas Salz zum Kochen bringen.
- Blumenkohlröschen ins kochende Wasser geben und 6–8 Minuten garen. 100 ml des Kochwassers abnehmen und beiseitestellen. Blumenkohl abtropfen lassen.
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
- Eier trennen. Eigelbe mit Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Abgekühltes Kochwasser und 75 g des geriebenen Käses unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Sahnemischung heben.
- Blumenkohl in die Auflaufform geben, mit der Sahne-Ei-Mischung übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Auflauf bei 160 °C Umluft 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Nach dem Backen optional 5 Minuten ruhen lassen, damit die Soße besser stockt.
Notes
- Der Eischnee sorgt für eine luftige Konsistenz – nicht weglassen.
- Restliche Gemüsebeilagen wie gekochte Kartoffeln können ergänzt werden.
- Zum Vorbereiten eignet sich der Auflauf gut – ungebacken einfrieren ist möglich.
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