Burgenländer Kipferl
Burgenländer Kipferl sind traditionelle österreichische Halbmonde aus einem mürben Germteig mit luftiger Haselnussfüllung. Sie sind besonders beliebt zur Weihnachtszeit, schmecken aber das ganze Jahr über.
- Prep Time: 120 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 132 Minuten
- Yield: ca. 2 Bleche
- Category: Kekse & Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Österreichisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Butter
- 125 ml Milch
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl
- 2 EL Staubzucker
- 1 Päckchen Germ
- 3 Eiweiß
- 150 g Staubzucker
- 200 g geriebene Haselnüsse
Instructions
- Butter bei niedriger Hitze zerlassen.
- Mit Milch, Eigelb, Salz, Mehl, Staubzucker und Germ zu einem weichen Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eiweiß mit 150 g Staubzucker zu steifem Schnee schlagen.
- Geriebene Haselnüsse vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals durchkneten und in 4 Stücke teilen.
- Jedes Stück ca. 3 mm dick ausrollen.
- Mit der Nussmasse bestreichen, einrollen und leicht flach drücken.
- Mit einem Halbmond-Ausstecher Kipferl formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Bei 170 °C für 12 Minuten hellbraun backen.
- Nach dem Abkühlen mit Staubzucker bestreuen.
Notes
- Statt Haselnüssen können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden.
- Teig nicht zu lange kneten, um Mürbheit zu bewahren.
- Nach 2–3 Tagen Lagerung entfalten die Kipferl ihr volles Aroma.
- Jede Schicht in der Keksdose mit Backpapier trennen.
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