Eierlikör Cupcakes mit Sahnetopping
Saftige Eierlikör-Cupcakes aus lockerem Rührteig treffen auf ein cremiges Mascarpone-Sahnetopping mit feiner Likörnote. Die Kombination aus Schokoraspeln und luftig aufgeschlagener Creme macht sie zu einem festlichen Highlight, besonders zu Ostern oder für die Kaffeetafel.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 12 Cupcakes
Ingredients
- 75 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 125 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Backpulver
- 85 ml Eierlikör
- 50 g Raspelschokolade
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 2 Packungen Vanillezucker
- 50 ml Eierlikör (für die Creme)
- einige Schokoraspeln (für die Dekoration)
- Schoko-Ostereier oder 1 kleiner Schoko-Osterhase (für die Dekoration)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es ein.
- Schlage 75 g Butter mit 75 g Zucker und 1 Prise Salz cremig.
- Füge 2 Eier hinzu und schlage die Masse weitere 2 Minuten auf.
- Mische 125 g Weizenmehl mit 2 TL Backpulver und rühre beides zusammen mit 85 ml Eierlikör unter den Teig.
- Hebe 50 g Raspelschokolade unter.
- Fülle den Teig bis knapp unter den Rand in die Förmchen und backe die Muffins etwa 20 Minuten. Lasse sie vollständig auskühlen.
- Schlage 250 g Mascarpone mit 100 ml Schlagsahne und 2 Packungen Vanillezucker zu einer stabilen Creme auf.
- Rühre 50 ml Eierlikör kurz unter die Creme.
- Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze sie auf die ausgekühlten Muffins.
- Bestreue die Cupcakes mit Schokoraspeln und dekoriere sie mit Schoko-Ostereiern oder einem kleinen Schoko-Osterhasen.
Notes
- Du kannst Butter durch Margarine ersetzen.
- Verwende gut gekühlte Mascarpone und Sahne für eine stabile Creme.
- Öffne während des Backens nicht die Ofentür, damit die Muffins nicht zusammenfallen.
- Im Kühlschrank sind die Cupcakes bis zu 2 Tage haltbar.
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