Kann ich Grünkohl Pasta auch vegan zubereiten?

Ja, einfach pflanzliche Sahne und ggf. vegane Pasta verwenden – das funktioniert einwandfrei und ist geschmacklich genauso überzeugend.

Wie lange hält Grünkohl Pasta im Kühlschrank?

Gut verschlossen hält sie etwa 2–3 Tage. Erwärme sie mit etwas Flüssigkeit, damit die Sauce wieder cremig wird.

Welche Nüsse passen besonders gut zur Grünkohl Pasta?

Cashews bringen Cremigkeit, Walnüsse eine herbe Note – probiere aus, was dir am besten schmeckt.

Kann ich die Sauce auch pürieren?

Ja, für eine samtige Konsistenz kannst du das Gemüse vor dem Mischen mit der Pasta pürieren – das ergibt eine Art Grünkohl-Pesto.

Lässt sich das Rezept gut verdoppeln?

Absolut – verdopple alle Zutaten im gleichen Verhältnis. Achte nur darauf, eine ausreichend große Pfanne zu nutzen.

Grünkohl Pasta: vegetarisch, cremig und perfekt für kalte Tage

Würzige Grünkohl-Pasta

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Diese würzige Grünkohl-Pasta ist ein herzhaftes, vegetarisches Gericht mit cremiger Hafersahnesauce, gerösteten Sonnenblumenkernen und kräftigem Grünkohl. Perfekt für kalte Tage und eine gesunde, sättigende Mahlzeit.

Author: sofia sofia
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 25 Minuten
Yield: 2 Portionen
Category: Hauptgericht
Method: Pfanne
Cuisine: Vegetarisch
Diet: Vegetarian

Ingredients

200 g frischer Grünkohl (geputzt, ohne Strunk)
200 g Vollkorn-Spaghetti
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Sonnenblumenkerne
2 EL Rapsöl
200 ml Gemüsebrühe
50 ml Hafersahne
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack

Instructions

Grünkohl waschen, vom Strunk befreien, grob hacken und 4 Minuten in sprudelndem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 10 Minuten). Etwas Kochwasser aufbewahren.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und beides 2–3 Minuten glasig anbraten.
Blanchierten Grünkohl und Sonnenblumenkerne hinzufügen. Alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis nussige Röstaromen entstehen.
Mit Gemüsebrühe und Hafersahne ablöschen. Sauce 4 Minuten leicht einköcheln lassen.
Spaghetti in die Pfanne geben, alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und sofort servieren.

Notes

Statt Sonnenblumenkernen passen auch Walnüsse oder Cashews.
Wirsing kann als Ersatz für Grünkohl verwendet werden.
Für eine vegane Variante Hafersahne und vegane Pasta verwenden.
Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen zusätzlich.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/grunkohl-pasta/