Haferflockenkekse mit Schokolade
Diese Haferflockenkekse mit Schokolade kombinieren einen buttrigen Mürbeteig, eine dünne Marmeladenschicht und eine saftige Nussmasse, abgerundet mit schokoladig getunkten Ecken. Sie sind schnell gemacht, ohne Kühlzeit, und bleiben wochenlang frisch.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 20–24 Stück
Ingredients
- 300 g Weizenmehl
- 130 g Zucker
- 130 g weiche Butter
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 4 EL Milch
- 4 EL Aprikosenmarmelade
- 200 g Butter (für die Nussmasse)
- 4 EL Milch (für die Nussmasse)
- 200 g brauner Zucker
- 200 g gemahlene Nüsse
- 200 g gehackte Nüsse
- Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Butter, Ei und Milch zu einem Mürbeteig. Knete nur kurz, bis sich alles verbunden hat.
- Rolle den Teig direkt auf dem Backpapier aus, lege ihn auf das Backblech und stich ihn mit einer Gabel mehrfach ein.
- Verstreiche die Aprikosenmarmelade dünn und gleichmäßig auf dem Teig.
- Erhitze Butter und Milch für die Nussmasse in einem Topf, gib den braunen Zucker hinzu und rühre, bis er sich aufgelöst hat.
- Füge gemahlene und gehackte Nüsse sowie das Vanillemark hinzu und lasse die Masse kurz aufkochen.
- Verteile die noch warme Nussmasse gleichmäßig auf der Marmeladenschicht.
- Backe das Ganze ca. 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Lass das Gebäck ca. 10 Minuten abkühlen, schneide es dann in Quadrate und anschließend diagonal in Dreiecke.
- Schmelze die Kuvertüre im Wasserbad und tauche die Spitzen der ausgekühlten Kekse hinein.
- Lass die Schokolade auf einem Gitter vollständig trocknen, am besten über Nacht.
Notes
- Verwende Dinkelmehl Type 630 als Alternative zu Weizenmehl im Verhältnis 1:1.
- Für Nussallergiker kannst du gemahlene und gehackte Mandeln statt Nüssen verwenden.
- Himbeer-, Johannisbeer- oder Orangenmarmelade eignen sich als fruchtige Abwandlungen.
- Schneide die Kekse am besten warm (nach ca. 10 Minuten Abkühlzeit), um Bruch zu vermeiden.
- Beim Einfrieren lieber ohne Schokoglasur lagern und diese nach dem Auftauen auftragen.
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