Käse-Sahne-Torte cremig & einfach gebacken
Diese kleine Käse-Sahne-Torte kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Quark-Sahne-Füllung und fruchtigen Himbeeren. Sie ist ideal für besondere Anlässe wie Ostern und lässt sich gut vorbereiten. Durch die leichte Zitronennote schmeckt sie frisch, ausgewogen und nicht zu süß.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 8 Stücke (1 Torte, 20 cm)
Ingredients
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 75 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 6 Blatt Gelatine
- 400 g Schlagsahne
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
- Schokohasen und Schokoeier nach Belieben (zum Verzieren)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform (20 cm) mit Backpapier aus.
- Schlage 2 Eier mit 120 g Zucker und 1 TL Vanillezucker mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und voluminös ist.
- Mische 75 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke und 1 TL Backpulver, siebe alles auf die Eiermasse und hebe es vorsichtig unter.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn 15 Minuten. Lasse den Boden vollständig auskühlen und schneide ihn zweimal waagerecht durch.
- Weiche 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Schlage 400 g Schlagsahne steif.
- Verrühre 500 g Magerquark mit 150 g Zucker und 1 TL Vanillezucker.
- Erhitze den Zitronensaft vorsichtig, drücke die Gelatine aus und löse sie darin auf. Rühre zunächst etwas Quarkmasse unter, dann die Mischung unter die gesamte Quarkcreme.
- Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
- Lege den unteren Boden auf eine Platte, setze einen Tortenring darum und verteile etwas Creme darauf. Platziere 150 g Himbeeren am Rand und bedecke sie mit weiterer Creme.
- Lege den zweiten Boden auf, wiederhole den Vorgang und schließe mit dem dritten Boden und der restlichen Creme ab.
- Kühle die Torte 4 Stunden im Kühlschrank, löse anschließend den Ring und verziere sie nach Belieben.
Notes
- Verwende aufgetaute Himbeeren nur gut abgetropft, damit die Creme nicht zu weich wird.
- Die Gelatine darf beim Auflösen nicht kochen, sonst verliert sie ihre Gelierkraft.
- Die Torte sollte mindestens 4 Stunden kühlen, damit sie sauber geschnitten werden kann.
- Im Kühlschrank hält sich die Torte 2–3 Tage gut abgedeckt frisch.
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