Einfache Kokosnuss Schneeball Plätzchen
Kokosnuss Schneeball Plätzchen sind mürbe, aromatische Weihnachtskekse mit gerösteten Kokosraspeln und einem zarten Puderzuckermantel. Sie sind einfach herzustellen und schmecken nach ein paar Tagen sogar noch besser.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 30 Plätzchen
Ingredients
- 80 g Kokosraspel (für den Teig)
- 100 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- 130 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 30 g Kokosraspel (für die Ummantelung)
- 50 g Puderzucker (für die Ummantelung)
Instructions
- Die 80 g Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht Öl freisetzen. Nicht bräunen lassen. Abkühlen lassen.
- Butter, 50 g Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
- Mehl, geröstete Kokosraspel und Salz mischen und zur Buttermasse geben. Kurz zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig in kirschgroße Stücke (etwa 15 g) teilen, zu Kugeln rollen und mit etwas Abstand aufs Blech setzen.
- Für 10 Minuten backen, bis die Kugeln fest, aber nicht gebräunt sind.
- 30 g Kokosraspel und 50 g Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
- Heiße Plätzchen direkt nach dem Backen vorsichtig in der Mischung wälzen.
- Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Plätzchen schmecken nach 2–3 Tagen Lagerung noch besser.
- Unbedingt luftdicht aufbewahren, da sie sonst austrocknen.
- Bei weichem Teig: länger kühlen oder mit leicht bemehlten Händen formen.
- Vanilleextrakt kann durch Vanillezucker ersetzt werden (Menge anpassen).
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