Kritharaki-Salat mit Paprika
Ein mediterraner Nudelsalat mit Kritharaki, Paprika und Mais. Perfekt zum Vorbereiten, ideal für Grillabende oder als leichte Mahlzeit. Frisch, würzig und vegetarisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen, Mischen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Kritharaki (Orzo, Risoni)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht)
- 4 Gewürzgurken
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Gurkenwasser
- 3 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kritharaki in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Öl, Gurkenwasser, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Kritharaki, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, idealerweise über Nacht.
Notes
- Statt Kritharaki kannst du kleine Suppennudeln oder Couscous verwenden.
- Für eine vegane Variante einfach auf Feta verzichten.
- Am nächsten Tag schmeckt der Salat intensiver.
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