Mini Maulwurfkuchen mit Erdbeeren
Dieser Mini Maulwurfkuchen mit Erdbeeren kombiniert einen lockeren Schokoladenboden mit frischen Erdbeerstücken und einer luftigen Sahne-Schoko-Füllung. Gebacken in einer 16 cm Springform ist er ideal für kleine Haushalte und überzeugt mit seiner typischen Kuppeloptik und fruchtig-cremigem Geschmack.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Stück
Ingredients
- 2 Eier (Größe M)
- 25 g Zucker (für das Eiweiß)
- 25 g Zucker (für die Buttermasse)
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Vanillezucker
- 50 g Milch
- 30 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 20 g Backkakao
- 7 g Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 20 g Puderzucker
- 35 g Schokoraspeln
- 150 g Erdbeeren
Instructions
- Lege den Boden einer 16 cm Springform mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif, lasse 25 g Zucker einrieseln und schlage weiter, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht. Stelle sie beiseite.
- Rühre die weiche Butter mit 25 g Zucker und dem Vanillezucker cremig. Gib die Eigelbe nach und nach dazu und rühre sie unter. Gieße anschließend die Milch langsam ein.
- Mische Mehl, Speisestärke, Backkakao, Weinsteinbackpulver und Salz und siebe die Mischung in den Teig. Verrühre alles kurz zu einem glatten Teig.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter, damit der Teig luftig bleibt.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn etwa 25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe und lasse den Boden vollständig auskühlen.
- Höhle den abgekühlten Kuchen aus, sodass rundherum und am Boden jeweils etwa 1 cm Teig stehen bleibt. Fange die Brösel auf.
- Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif und hebe die Schokoraspeln unter. Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke.
- Verteile die Erdbeerstücke auf dem ausgehöhlten Boden, setze die Sahne kuppelförmig darauf und bestreue alles mit den Kuchenbröseln. Drücke sie leicht an.
- Stelle den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt, bevor du ihn servierst.
Notes
- Lasse den Boden vollständig auskühlen, bevor du ihn aushöhlst, damit er nicht bricht.
- Lasse beim Aushöhlen rundherum und am Boden jeweils etwa 1 cm Teig stehen, damit der Kuchen stabil bleibt.
- Schlage die Sahne besonders bei warmen Temperaturen sehr steif, damit die Kuppel ihre Form behält.
- Du kannst den Kuchen am Vortag zubereiten, solltest dann aber besonders frische Erdbeeren verwenden.
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