Wie lange ist Omas Möhrenkuchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bei Raumtemperatur etwa 2 Tage. Alternativ kannst du ihn unter einer Kuchenhaube aufbewahren. Wichtig ist, dass er gut abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet.

Kann man Omas Möhrenkuchen einfrieren?

Ja, das funktioniert problemlos. Lass den Kuchen vollständig auskühlen, wickle ihn luftdicht in mehrere Schichten Folie und lege ihn zusätzlich in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank bleibt er etwa 2–3 Monate haltbar. Zum Auftauen legst du ihn in den Kühlschrank oder lässt ihn bei Raumtemperatur stehen. Schneide ihn nicht im gefrorenen Zustand, da er dann brüchig sein kann.

Kann ich Omas Möhrenkuchen auch als Muffins backen?

Ja, der Teig eignet sich auch für Muffinformen. Achte darauf, die Förmchen gut vorzubereiten und die Backzeit im Blick zu behalten, da kleinere Portionen schneller gar sind als ein ganzer Kuchen.

Omas Möhrenkuchen saftig mit Orange und Nüssen

Omas Möhrenkuchen

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Dieser saftige Möhrenkuchen überzeugt mit fein geriebenen Karotten, gemahlenen Haselnüssen und einer frischen Orangennote. Durch das untergehobene Eiweiß wird der Teig besonders locker, während die einfache Puderzuckerglasur für eine zarte Süße sorgt. Perfekt für die Kaffeetafel und unkompliziert in der Zubereitung.

Author: sofia sofia
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Total Time: 55 Minuten
Yield: 12 Stücke

Ingredients

400 g Karotten, fein gerieben
1 TL geriebene Orangenschale
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
4 Eier (Größe M), getrennt
150 g Zucker
100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
2 EL frischer Orangensaft
Butter zum Einfetten der Form
200 g Puderzucker
3 EL frischer Orangensaft (für die Glasur)
1 Päckchen Marzipanmöhren
Karamellisierte, salzige Pistazien nach Bedarf zur Dekoration

Instructions

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 24 cm) gründlich mit Butter ein.
Vermische in einer großen Schüssel die fein geriebenen Karotten mit gemahlenen Haselnüssen, geriebener Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zimt.
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif und stelle es beiseite.
Verrühre in einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Zucker, Rapsöl und 2 EL Orangensaft zu einer glatten Masse.
Gib die Eigelbmasse zu den trockenen Zutaten und rühre alles kurz durch.
Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen ca. 45 Minuten. Lasse ihn anschließend vollständig auskühlen.
Rühre für die Glasur 200 g Puderzucker mit 3 EL Orangensaft glatt und verteile sie auf dem ausgekühlten Kuchen.
Lasse die Glasur 1–2 Minuten anziehen, dekoriere mit Marzipanmöhren und karamellisierten, salzigen Pistazien und lasse alles vollständig trocknen.

Notes

Der Kuchen ist bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage haltbar.
Du kannst den vollständig ausgekühlten Kuchen luftdicht verpackt 2–3 Monate einfrieren und bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen.
Die gemahlenen Haselnüsse können vorab ohne Fett angeröstet werden, um das Aroma zu intensivieren.
Der Teig eignet sich auch für eine Kastenform oder Muffins; für ein Blech kannst du die Zutatenmenge verdoppeln.

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