Osterkörbchen aus Blätterteig mit Vanillecreme
Diese Osterkörbchen aus Butter-Blätterteig sind knusprig gebacken und werden mit einer luftigen Vanillepudding-Sahne-Creme sowie etwas Erdbeermarmelade gefüllt. Sie eignen sich perfekt für die Kaffeetafel zu Ostern und lassen sich dekorativ mit Beeren oder Schokoostereiern verzieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 5 Portionen (4–5 Körbchen)
Ingredients
- 1 Rolle Butter-Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- etwas Butter zum Einfetten des Muffinblechs (ca. 10 g)
- 1 Eigelb
- 20 ml Milch (für die Eigelb-Milch-Mischung)
- 20 g Butter, geschmolzen (zum Bestreichen nach dem Backen)
- 20 g Zucker (zum Wälzen)
- 5 g Zimt (zum Wälzen)
- 100 g Erdbeermarmelade
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 400 g Milch
- 50 g Zucker (für den Pudding)
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Instructions
- Den Blätterteig entrollen und von der kurzen Seite in dünne Streifen schneiden.
- Ein Muffinblech umdrehen und die Mulden gründlich mit ca. 10 g Butter einfetten.
- Jeweils etwa 4 Streifen leicht eindrehen und mit Abstand um die Mulden legen.
- Das Eigelb mit 20 ml Milch verrühren und die Körbchen damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldbraun backen.
- Aus restlichen Streifen „U“-förmige Henkel formen und auf Backpapier 10 Minuten backen.
- Das Vanillepuddingpulver mit 50 g der 400 g Milch glatt rühren, 50 g Zucker zugeben und mit den restlichen 350 g Milch nach Packungsanleitung aufkochen.
- Den fertigen Pudding auf einen flachen Teller streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Den abgekühlten Pudding durch ein Sieb streichen und die Sahne vorsichtig unterheben.
- Die gebackenen Körbchen vorsichtig vom Blech lösen, mit 20 g geschmolzener Butter bestreichen und in einer Mischung aus 20 g Zucker und 5 g Zimt wälzen.
- Jeweils etwas Erdbeermarmelade in die Körbchen geben, die Vanillecreme mit einem Spritzbeutel darauf verteilen, Henkel einsetzen und nach Wunsch dekorieren.
Notes
- Den Blätterteig etwa 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht reißt.
- Den Ofen vollständig auf 200 °C vorheizen, damit der Blätterteig optimal aufgeht.
- Die Körbchen können einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden; frische Dekoration erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Falls sich die Körbchen schwer lösen, vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren.