Wie lange hält sich die Raffaello-Torte im Kühlschrank?

Abgedeckt hält sie sich 2 bis maximal 3 Tage. Die Frische der Beeren bestimmt mit.

Muss ich Kokoscreme verwenden?

Nein – du kannst sie durch zerkleinerte Raffaellos ersetzen. Achte darauf, die Mandeln vorher zu entfernen.

Kann ich die Torte komplett am Vortag vorbereiten?

Ja, besonders der Biskuit profitiert von etwas Ruhezeit. Die Creme am besten frisch zubereiten, die Torte aber ruhig ein paar Stunden durchziehen lassen.

Raffaello-Torte mit Mascarpone: perfekt für Muttertag

Raffinierte Herzform

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Diese Raffaello-Torte in Herzform kombiniert einen luftigen Vanille-Biskuit mit einer cremigen Mascarpone-Kokos-Füllung und frischen Beeren. Ideal für Muttertag, Valentinstag oder besondere Anlässe, bringt sie sommerliche Leichtigkeit auf den Tisch.

Author: sofia sofia
Prep Time: 50 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Total Time: 1 Stunde 25 Minuten
Yield: ca. 20 Stücke
Category: Torten
Method: Backen
Cuisine: Deutschland
Diet: Vegetarian

Ingredients

4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
150 g Zucker
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
500 g Mascarpone
350 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
400 g gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
3 EL Puderzucker (gesiebt)
200 g Kokoscreme
100 g Kokosraspel
Raffaellos (nach Belieben zur Deko)
Frische Erdbeeren (zur Dekoration)
Frische Blaubeeren (zur Dekoration)

Instructions

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Herzform (oder 20–22 cm Rundform) mit Backpapier am Boden auslegen, Seiten nicht fetten.
Eier mit Salz 3–5 Minuten schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen, Vanille zugeben und weitere 15 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
Mehl (und optional Backpulver) sieben und vorsichtig mit Schneebesen unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Teig sofort in die Form füllen und im unteren Drittel des Ofens 25–35 Minuten backen. Nach 25 Minuten Stäbchenprobe machen.
Biskuit aus dem Ofen nehmen, vorsichtig vom Rand lösen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Boden waagerecht 1–2 Mal durchschneiden.
Für die Creme Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker kurz verrühren. Kondensmilch langsam unter Rühren zugeben und ca. 3 Minuten mixen, bis die Creme fest wird.
Kokoscreme und Kokosraspeln unterrühren.
Ersten Biskuitboden auf Tortenplatte legen, Creme anteilig verteilen, nächsten Boden auflegen und wiederholen. Seiten der Torte mit restlicher Creme einstreichen.
Mit Raffaellos und frischen Beeren dekorieren. Vor dem Servieren kalt stellen.

Notes

Statt Kokoscreme können 4–6 zerkleinerte Raffaellos (ohne Mandel) verwendet werden.
Der Biskuit lässt sich besser schneiden, wenn er am Vortag gebacken wird.
Für weniger Creme nur 2/3 der Menge zubereiten.
Die Torte vor dem Servieren 1–2 Stunden kühlen.

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