Schneebälle mit Kokos
Diese Schneebälle mit Kokos sind zarte, vegane Weihnachtsplätzchen, die sich leicht formen lassen und beim Abkühlen mürbe werden. Der süße Kokosmantel verleiht ihnen ein besonders winterliches Aroma.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 35 Stück
Ingredients
- 200 g weiche vegane Butter
- 100 g Puderzucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 250 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosraspeln (zum Wälzen nach dem Backen)
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rühre die weiche vegane Butter mit dem Puderzucker cremig.
- Gib das Mark der Vanilleschote hinzu und vermische alles gründlich.
- Füge Mehl und gemahlene Mandeln hinzu und knete einen weichen Teig.
- Falls der Teig zu klebrig ist, stelle ihn 15–30 Minuten kühl.
- Forme walnussgroße Kugeln aus dem Teig und lege sie mit Abstand auf das Backblech.
- Backe die Kugeln für 12 Minuten. Sie sollten danach noch weich sein – sie härten beim Abkühlen aus.
- Nimm die Plätzchen direkt nach dem Backen vorsichtig vom Blech und wälze sie warm in den Kokosraspeln.
- Lass die Schneebälle vollständig abkühlen, bevor du sie servierst oder lagerst.
Notes
- Wenn die Kokosraspeln nicht gut haften, kannst du die noch warmen Kugeln leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Für eine nussige Abwandlung kannst du gemahlene Haselnüsse statt Mandeln verwenden.
- Statt Vanille kannst du auch Zimt verwenden, um eine würzigere Note zu erzielen.
- Die Plätzchen halten sich mehrere Wochen in einer gut verschlossenen Blechdose.
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