Spekulatius-Apfelkuchen
Ein weihnachtlich-aromatischer Apfelkuchen mit Spekulatius und Mandeln – perfekt für kalte Wintertage. Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln, würzigem Zimt und knusprigem Mürbeteig sorgt für ein festliches Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 90 Minuten
- Yield: 1 Kuchen (ca. 8 Stücke)
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 125 g Mehl
- 1 Ei
- 30 g Puderzucker
- 70 g Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Äpfel
- 1 TL Zimt
- 30 g Spekulatiuskekse
- 30 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 10 g Mehl
- 130 g gemahlene Mandeln
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Puderzucker, Mehl, Salz, Butter und Ei zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Springform (ca. 20 cm) einfetten, Teig einfüllen, glatt drücken, Rand formen und kühl stellen.
- Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Spekulatius in einem Beutel fein zerbröseln.
- Äpfel mit Zimt, Zucker und Spekulatius vermengen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Eier einzeln einrühren.
- Mehl und gemahlene Mandeln unterheben.
- Ein Drittel der Mandelmasse auf dem Teigboden verteilen.
- Apfelmischung darübergeben und glattstreichen.
- Restliche Mandelmasse obendrauf geben und glatt verteilen.
- Kuchen ca. 60 Minuten backen; nach ca. 45 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.
- Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Am besten am Vortag backen – durchgezogen schmeckt der Kuchen noch besser.
- Geeignete Apfelsorten: Elstar, Boskop oder Jonagold.
- Mit Vanilleeis oder Sahne servieren für ein festliches Dessert.
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