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Valentinstagsschokokuchen

valentinstagsschokokuchen
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Ein saftiger Schokoladenkuchen in Herzform, gefüllt mit einer fruchtigen Beerenmischung und verziert mit einer zarten Swiss Meringue Buttercreme – perfekt für besondere Anlässe wie den Valentinstag.

Ingredients

  • 260 g Mehl (Type 550)
  • 200 g brauner Zucker
  • 80 g Kakaopulver
  • 1 EL Instant-Espressopulver
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 240 ml Milch
  • 180 ml heißes Wasser
  • 400 g gemischte Beeren (frisch oder aufgetaute TK-Beeren)
  • 50 g Zucker (für die Füllung)
  • 10 g Speisestärke
  • 3 EL Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (für die Füllung)
  • 4 Eiweiß (Größe M)
  • 200 g Zucker (für die Buttercreme)
  • 1/4 TL Salz (für die Buttercreme)
  • 290 g weiche Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt (für die Buttercreme)
  • 100 g Puderzucker
  • Lebensmittelfarbe (pink, rot)
  • Zuckerperlen (Sprinkles)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Herzbackform ein oder stelle einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  2. Vermische Mehl, braunen Zucker, Kakao, Espressopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel. Gib Eier, Vanilleextrakt, Öl und Milch dazu und verrühre alles. Gieße zum Schluss das heiße Wasser hinein und vermische alles zu einem glatten, flüssigen Teig.
  3. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für 35 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Danach aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  4. Für die Füllung: Vermische Zucker und Speisestärke. Erhitze Wasser, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einem Topf, rühre die Stärke-Zucker-Mischung ein und koche sie auf. Gib die Beeren hinzu und lasse alles 4 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit andickt. Abkühlen lassen.
  5. Für die Buttercreme: Schlage Eiweiß, Zucker und Salz über einem Wasserbad auf, bis 71 °C erreicht sind. Dann vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten mit einem Mixer aufschlagen, bis die Masse glänzt und Zimmertemperatur hat. Gib die Butter in Stücken hinzu, danach Vanilleextrakt und Puderzucker. Weitere 5 Minuten schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Creme nach Belieben einfärben und in Spritzbeutel füllen.
  6. Halbiere den Kuchen waagerecht. Spritze mit der ungefärbten Buttercreme eine Barriere entlang des Randes der unteren Hälfte. Gib die Füllung hinein, streiche glatt und lege die obere Hälfte auf. Leicht andrücken und 15 Minuten kühlen.
  7. Verziere den Kuchen mit der farbigen Buttercreme und Zuckerperlen. Im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Notes

  • Verwende ein Küchenthermometer für die Buttercreme, um die richtige Temperatur zu treffen.
  • Der Kuchen kann am Vortag zubereitet und kühl gelagert werden.
  • Statt gemischter Beeren passen auch Himbeeren oder Erdbeeren hervorragend.
  • Für eine alternative Creme kann Frischkäse statt Butter verwendet werden.
  • Reststücke vom Kuchen eignen sich für Cake Pops.

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