Welche Orangen sind am besten geeignet?

Am besten eignen sich kernarme, saftige Sorten wie Navel- oder Blutorangen. Sie lassen sich gut filetieren und liefern ein intensives Aroma. Achte darauf, dass die Schale glatt und fest ist – das spricht für Frische.

Kann ich den Wintersalat mit Orangen vorbereiten?

Ja, das ist möglich. Du kannst den Feldsalat, die Orange und die restlichen Zutaten separat vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Das Dressing und die karamellisierten Orangen solltest du jedoch frisch zubereiten und kurz vor dem Servieren zusammenführen, damit der Salat nicht matschig wird.

Ist der Wintersalat mit Orangen gesund?

Definitiv. Du erhältst eine Fülle an Vitaminen, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Die Orange liefert Vitamin C, der Feldsalat ist reich an Folsäure und Eisen, und die Nüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Gleichzeitig ist der Salat kalorienarm und sättigend – ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Wintersalat mit Orangen: Fruchtig, knackig und perfekt für kalte Tage

Wintersalat mit Orangen

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Ein fruchtig-knackiger Wintersalat mit karamellisierten Orangen, Feldsalat, Granatapfelkernen und cremigem Mozzarella. Perfekt für kalte Tage, liefert er einen frischen Vitamin-Boost und lässt sich vielseitig variieren.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Total Time: 25 Minuten
Yield: 2 Portionen
Category: Salat
Method: Karamellisieren, Mischen, Rösten
Cuisine: Deutsch-mediterran
Diet: Vegetarian

Ingredients

100–150 g Feldsalat
20 g Pinienkerne (alternativ Walnüsse)
1 Orange
2 EL Ahornsirup oder Honig
150 g Büffelmozzarella Minis (Abtropfgewicht)
½ Granatapfel
2 EL Olivenöl
2 TL Condimento Bianco (weißer Balsamico)
2 TL Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und röste die Pinienkerne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Wasche den Feldsalat gründlich und schleudere ihn trocken oder tupfe ihn vorsichtig mit einem sauberen Geschirrtuch trocken.
Schäle die Orange großzügig, sodass keine weiße Haut übrig bleibt, und schneide sie in feine Filets oder halbe Scheiben.
Halbiere den Granatapfel und entkerne ihn in einer Schüssel mit Wasser, damit sich die Kerne leicht von den Häutchen trennen lassen.
Erhitze den Ahornsirup oder Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Orangenscheiben hinein und karamellisiere sie ca. 1–2 Minuten pro Seite. Nimm sie anschließend heraus und lasse den Sirup in der Pfanne zurück.
Gib Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in die noch warme Pfanne mit dem Sirup und verrühre alles zu einem homogenen Dressing.
Vermische den Feldsalat mit dem Dressing und richte ihn auf zwei Tellern an. Garniere mit karamellisierten Orangenscheiben, Mozzarella-Minis, Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen. Sofort servieren.

Notes

Feta oder Ziegenkäse als Alternative zu Mozzarella verwenden.
Für mehr Crunch: gehackte Mandeln oder Walnüsse statt Pinienkerne.
Veganisieren durch Weglassen des Mozzarellas oder Ersetzen durch gebratenen Tofu oder vegane Käsealternativen.
Quinoa, Couscous oder geröstete Süßkartoffeln als sättigende Ergänzung.
Eine Prise Zimt oder Chili im Dressing sorgt für eine besondere Würze.

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