Heize deinen Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vor und fette eine 26 cm große Springform ein.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Gib sie in eine Schüssel und mische sie mit 50 g Zucker und dem Zimt.

In einer großen Schüssel das Mehl, restlichen Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Füge die kalte Butter hinzu und vermische alles mit den Händen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt gut verquirlen. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Teile den Teig in zwei Portionen. Gib die erste Portion gleichmäßig in die vorbereitete Springform und drücke sie leicht an.

Verteile die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig über den Teig in der Form.

Für den Crumble das restliche Mehl, Butter und die Haferflocken (falls verwendet) in die Krümelmasse einarbeiten und gleichmäßig über die Äpfel streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Den Apfel-Crumble-Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt.

Vor dem Servieren kann der Kuchen optional mit Puderzucker bestäubt oder mit Vanilleeis oder Schlagsahne serviert werden.