Sterilisiere deine Schraubgläser und Deckel etwa 20 Minuten lang in kochendem Wasser. Lass sie anschließend auf einem sauberen Küchentuch gut abtropfen.

Viertle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Apfelstücke direkt in einen großen Topf. Tipp: Die Schale kannst du dranlassen oder abziehen – ganz nach deinem Geschmack.

Presse den Saft aus der Zitronenhälfte und passiere ihn durch ein Sieb in den Topf zu den Äpfeln.

Streue den Zucker darüber, gieße das Wasser dazu und setze einen Deckel auf. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze garen, bis die Äpfel weich sind – du erkennst das, wenn sie fast auseinanderfallen und wunderbar nach Apfel duften.

Püriere das weiche Apfelgemisch fein – je nach Vorliebe mit dem Stabmixer direkt im Topf oder im Standmixer. Fülle das Mus zügig in die sterilen Schraubgläser, achte dabei auf einen sauberen Rand und lass etwa 1 cm Platz bis zum Deckel.

Lege den Boden eines großen Topfes mit einem Küchentuch aus und stelle die befüllten, fest verschlossenen Gläser hinein. Fülle so viel Wasser ein, dass die Gläser etwa zur Hälfte darin stehen. Das Küchentuch verhindert Klappern.

Erhitze das Ganze auf etwa 90 °C und lasse die Gläser abgedeckt 45 bis 60 Minuten einkochen. Dabei solltest du es leicht blubbern hören – nicht sprudelnd kochen lassen.

Nimm die Gläser vorsichtig heraus und stelle sie zum Auskühlen auf ein Küchentuch. Erst vollständig abgekühlt bewegen oder stapeln.