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Apfelpfannkuchen
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Apfelpfannkuchen – so fluffig & lecker

Apfelpfannkuchen sind ein echter Klassiker, der mit diesem einfachen Rezept schnell in der Pfanne zubereitet ist. Die Apfelpfannküchlein, mit Vanille verfeinert und goldbraun gebacken, vereinen süße Äpfel mit fluffigem Teig zu einem wahren Genussmoment. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süße Hauptspeise.
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Cook Time 40 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portion
Calories: 530
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 Stück Apfel (ca. 400 g)
  • 3 Stück Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 50 g Zucker
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 200 ml Milch (1,5 % Fett)
  • 100 ml Mineralwasser
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 TL Puderzucker (optional)

Equipment

  • beschichtete Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Die Äpfel waschen, ggfs. schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Bourbon-Vanillezucker und dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl abwechselnd mit der Milch und dem Mineralwasser unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die fluffige Konsistenz zu bewahren. Die Apfelscheiben behutsam unter den Teig mischen.
  5. Das Rapsöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und je 1 kleine Kelle Teig pro Pfannkuchen hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und luftig ausbacken.
  6. Die fertigen Apfelpfannkuchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.