Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus. Er sorgt für Frische und bringt die Gelierkraft der Marmelade optimal zur Geltung.

Wasche die Aprikosen gründlich, entkerne sie und schneide eventuell beschädigte Stellen großzügig weg. Gib die Früchte in deinen hohen Topf. Füge Gelierzucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzu und vermische alles sorgfältig. Jetzt vermengt sich der Duft schon herrlich fruchtig und süß.

Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald sie flüssiger wird, nimm den Pürierstab und püriere alles direkt im Topf. So entsteht eine besonders feine, dennoch nicht zu flüssige Konsistenz – du kannst die Fruchtstückchen natürlich auch leicht stückig lassen, je nach Vorliebe.

Wenn die Masse sprudelnd kocht, bleib am Herd und rühre die nächsten Minuten weiter. Die Marmelade blubbert jetzt und duftet intensiv – genau so soll’s sein!

Mache die Gelierprobe: Gib einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller. Wird sie nach kurzem Abkühlen fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, lass sie noch ein, zwei Minuten weiterkochen und probiere erneut.

Fülle die heiße Marmelade vorsichtig in vorbereitete, heiße Gläser. Verschließe sie direkt fest und stelle sie für ein paar Minuten auf den Kopf. Das sorgt für sicheren Vakuumverschluss.

Lass die Gläser vollständig abkühlen. Jetzt heißt es abwarten – aber die Freude auf das erste Frühstück mit der eigenen Aprikosen Marmelade lohnt sich!