Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche und putze die Auberginen, schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Gieße die Kichererbsen über ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Vermenge Auberginen und Kichererbsen in einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, würze mit Pfeffer und Salz. Die Mischung aufs Backblech mit Backpapier geben und gleichmäßig verteilen.

Backe die Mischung im Ofen rund 30 Minuten. Wende alles nach etwa der Hälfte der Zeit, damit die Auberginen gleichmäßig goldbraun und die Kichererbsen leicht knusprig werden. Währenddessen Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sesam in einer kleinen, fettfreien Pfanne anrösten, bis er duftet und goldgelb ist. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Verrühre das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Honig und Senf zu einem cremigen Dressing. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Nimm die fertig gebackene Auberginen-Kichererbsen-Mischung vom Blech und gib sie in die große Schüssel zurück. Füge Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzu und mische alles gut. Gieße das Dressing darüber und lasse den Salat mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Hebe kurz vor dem Servieren die Kirschtomaten, gehackte Petersilie und den gerösteten Sesam unter. Richte den Auberginensalat auf Tellern an und serviere ihn zusammen mit frischem Baguette. Genieße den Salat lauwarm oder auf Zimmertemperatur – so kommen die Aromen besonders gut zur Geltung.