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Backofen Gegrilltes Gemüse

Backofen Gegrilltes Gemüse: Einfach, Gesund & Aromatisch

Dieses farbenfrohe Ofengemüse ist einfach, gesund und aromatisch. Saftige Zucchini, süße Paprika, aromatische Auberginen und knackige Karotten werden perfekt geröstet und leicht karamellisiert im Backofen zubereitet. Eine köstliche und unkomplizierte Beilage für jedes Hauptgericht, die selbst Gemüsemuffel überzeugt. Es kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und sogar kalt genossen werden. Zum Aufwärmen ist der Backofen ideal, um die Röstaromen zu erhalten.
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Prep Time 55 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 6 Portionen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 große Aubergine
  • 2 Paprika (verschiedene Farben)
  • 1 große rote Zwiebel
  • 200 g Kirschtomaten
  • 200 g Champignons (frisch)
  • 2-3 mittelgroße Karotten
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 6-8 Knoblauchzehen ungeschält
  • 100 ml hochwertiges Olivenöl
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig (optional)
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel zerriebener Rosmarin
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie oder Basilikum (zum Garnieren)

Equipment

  • Backblech

Method
 

Instructions
  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Zucchini, Aubergine, Paprika, rote Zwiebel, Karotten und Süßkartoffel waschen, schälen/putzen und mundgerecht schneiden. Champignons putzen, Kirschtomaten ganz lassen. Knoblauchzehen ungeschält lassen. Alle Gemüsesorten (außer Kirschtomaten und Knoblauch) in eine große Schüssel geben.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, optional Balsamico-Essig, Oregano, Thymian, zerriebenen Rosmarin, optional Chiliflocken, Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren.
  4. Die zubereitete Marinade über das Gemüse in der großen Schüssel gießen und gründlich vermischen. Kirschtomaten und Knoblauchzehen hinzufügen und vorsichtig unterheben. Das Gemüse für mindestens 15-30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  5. Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf den zwei vorbereiteten Backblechen verteilen, sodass es nicht überladen ist. Die Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben und für 20-25 Minuten backen.
  6. Die Bleche vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse mit einem Pfannenwender gründlich durchmischen und erneut gleichmäßig verteilen. Die Bleche zurück in den Ofen schieben und für weitere 15-20 Minuten backen, bis das Gemüse weich, goldbraun und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Optional für extra Röstaromen die Grillfunktion für 5-10 Minuten einschalten.
  7. Das fertige Gemüse aus dem Ofen nehmen. Die gerösteten Knoblauchzehen aus ihrer Schale drücken und das weiche Knoblauchmark unter das restliche Gemüse mischen. Mit frischer, gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren und sofort servieren.