Sterilisiere die Schraub- oder Einmachgläser sowie Deckel und Dichtungen, indem du sie in reichlich kochendem Wasser für einige Minuten auskochst. Lass sie anschließend auf einem sauberen Tuch an der Luft trocknen. So hält sich alles länger und sicher.

Schäle die Birnen und halbiere sie längs. Entferne das Kerngehäuse mit einem scharfen Messer oder Kugelausstecher. Lege die vorbereiteten Hälften direkt in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft – so bleiben sie schön hell und frisch.

Bereite die Zuckerlösung vor: Gib Wasser und Zucker in einen Topf und bring alles unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Schneide die Vanilleschote ein und teile sie bei Bedarf, zerdrücke die Zimtstange und Sternanis ein wenig, damit ihre Aromen sich besser entfalten.

Verteile die Birnenhälften zusammen mit den gewünschten Gewürzen eng in die sauberen, vorbereiteten Gläser. Gieße die heiße Zuckerlösung sofort bis knapp unter den Rand (etwa 1 cm Platz lassen). Verschließe die Gläser direkt fest.

Stelle die Gläser mit etwas Abstand in einen großen Topf und gieße so viel Wasser an, dass die Gläser zu etwa zwei Dritteln im Wasser stehen. Koche alles bei mittlerer Hitze, damit das Einkochen gleichmäßig erfolgt. Nach der Garzeit die Gläser vorsichtig herausnehmen und auskühlen lassen.

Alternativ kannst du die Gläser in eine Fettpfanne oder große Auflaufform stellen, mit Wasser auffüllen (etwa zwei Zentimeter hoch) und im vorgeheizten Backofen einkochen. Sobald das Wasser im Ofen kocht, schaltest du den Ofen aus und lässt die Gläser im Wasserbad fertig ziehen. Die Birnen bleiben wunderbar aromatisch und halten sich lange.