Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Teig Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel mischen.

Eier, Öl und Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. In der Springform auskühlen lassen.

Für die Füllung die Birnen in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. 550 ml des Saftes abmessen. Puddingpulver mit Zucker und 4 EL des Saftes glattrühren. Den restlichen Saft in einem Topf aufkochen, dann das angerührte Puddingpulver einrühren und die Mischung eine Minute köcheln lassen. Den Birnenpudding beiseitestellen.

Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf die Oberfläche des Kuchens legen. Den noch warmen Birnenpudding darauf gießen und die Torte im Kühlschrank mindestens 60 Minuten kühlstellen.

Für das Topping Sahne und Vanillezucker steif schlagen, dann auf die festgewordene Birnenschicht geben und glattstreichen. Die Torte vor dem Servieren aus der Sprinform lösen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Die Birnentorte mit Sahne ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 2 Tage.