Portioniere kleine Häufchen von der Biscoff Cookie Butter auf ein Backblech. Sie werden eingefroren; so bekommst du eine cremige Füllung ohne zu verlaufen.

Heize den Backofen auf 175 °C vor – so wird der Teig später goldgelb und die Biscoff-Füllung warm und cremig.

Schlage in einer großen Schüssel die Butter und die Biscoff Cookie Butter cremig. Der Mix sollte leicht und fluffig wirken.

Gib Ei und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gründlich, bis die Masse homogen ist.

Füge nun die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Backnatron, Salz – hinzu und mische, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet. Keine Panik, wenn er leicht klebrig ist.

Forme aus dem Teig Kugeln und verstecke jeweils ein gefrorenes Stück der Cookie Butter darin. Arbeite zügig, damit die Füllung nicht zu weich wird.

Lege die Teigkugeln auf ein Backblech und backe sie, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch weich aussieht.

Nachdem die Kekse etwas abgekühlt sind, träufle geschmolzene Biscoff Cookie Butter darüber und streue zum Schluss Flakesalz als Topping auf die noch warmen Kekse.