Heize den Backofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze).

Vermische Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika in einer großen Schüssel miteinander.

Füge die Butter in Stücken hinzu und arbeite sie mit den Fingerspitzen ein, bis alles an feuchten Sand erinnert.

Gib nun den geriebenen Comté dazu und mische alles gründlich – der Duft ist jetzt schon herrlich intensiv!

Verrühre das Eigelb ganz kurz mit dem Senf, damit sich alles gut verbindet, und gib diese Mischung zum übrigen Teig.

Knete alles zügig, bis eine homogene, geschmeidige Masse entsteht – nicht zu lange, sonst werden die Kekse zäh.

Forme kleine Kugeln oder rolle den Teig aus und stich nach Lust und Laune Formen aus. Beides geht wirklich schnell von der Hand.

Setze die Kekse auf das Backblech und lasse genügend Abstand, denn sie gehen beim Backen leicht auf.

Backe sie 15 bis 20 Minuten, bis sie goldgelb sind und verführerisch duften. Sobald sie außen Farbe bekommen, sind sie perfekt.

Lass die Apéro Kekse mit Senf und Comté auf dem Blech kurz auskühlen, bevor du sie vom Backpapier nimmst – direkt aus dem Ofen sind sie noch sehr zart.