1. Die Orangen heiß waschen und trocknen. Orangenschale (ohne das Weiße der Schale) abschälen und in feine Streifen schneiden. Die Orangen filetieren die weiße Haut ablösen. 4 saubere Marmeladengläser (à 140 ml) und zugehörige Deckel mit heißem Wasser überbrühen.

2. Orangenfilets und geschnittene Schale zusammen mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und mit Zucker für ca. 60 Minuten lang kochen. Die Masse sollte dann deutlich an Flüssigkeit verloren haben. Zuletzt den Gelierzucker einrühren und alles noch einmal gut aufkochen. Die heiße Marmelade die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen. Die Marmelade aus Bitterorangen hält sich in Gläsern verschlossen mehrere Monate.