Rosinen am Vorabend im Rum einlegen, damit sie das Aroma aufnehmen und schön saftig werden.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In eine hitzebeständige Form oder einen Topf geben. Eine halbe Zitrone auspressen, den Saft zusammen mit den gehackten Mandeln zu den Apfelstücken geben. Im Ofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Marmeladengläser heiß ausspülen und die Deckel auskochen, um Haltbarkeit zu gewährleisten.

Die andere Zitronenhälfte auspressen. Die gebackene Apfelmischung jetzt mit Zitronensaft, Apfelsaft, Vanillinzucker, Zimt und Gelierzucker in einen großen, hohen Kochtopf geben. Die Rosinen abtropfen lassen und zufügen.

Alles unter Rühren sprudelnd kochen lassen, bis eine fruchtig-marmeladige Konsistenz entsteht. Für eine glattere Konsistenz kann die Marmelade püriert werden.

Sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen und den Rand sauber abwischen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.