Den Spitzkohl waschen, Schadstellen wegschneiden, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Möhren schälen und die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben übereinanderlegen und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Die Lauchzwiebeln verputzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Petersilie waschen, verlesen und hacken. Die Chili waschen, halbieren und in feine Ringe schneiden, siehe in der Notiz unten.

In einen Wok oder einer Wok Pfanne das Öl geben und erhitzen. Das Ei in das heiße Öl geben und ausbacken. Sobald das Ei gestockt ist, herausnehmen und zur Seite stellen.

Die Zwiebelringe, Chili und Knoblauch in den Wok geben und unter Rühren glasig braten.

Kohl und Möhren zugeben und weiter unter Rühren braten, bis die Gemüse bissfest sind.

Woknudeln, Wasser und Gewürze zugeben, verrühren und unter Rühren weiter braten, bis die Nudeln das Wasser aufgesaugt haben.

Anschließend die Lauchzwiebeln und das gebratene Ei zugeben und verrühren.

Die gehackte Petersilie unterheben und den Wok zur Seite stellen.

Das einfache und absolut köstliche Gericht abschmecken, anrichten und servieren.